在我们国家，有一种人人都会做的主食，不管南北的人喜欢不喜欢，这就是粥。虽然南北煮粥的方法略有不同，但对粥的热爱是一样的。

粥，作为一种传统食物，最早记载于周树，“黄帝首先将谷煮为粥。”到现在，社会上有各种各样的粥店，比如八宝粥、紫薯粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥等等，都在不断推陈出新。在广东早餐、晚餐甚至晚餐都喝粥。粥不仅是一种传统食品，更是一种生活习惯，深入人心。

大家都知道怎么煮粥，但不是锅里煮米饭那么简单。很多朋友煮的粥清淡无味，跟粥店没法比。有时是煮的，粥不仅是生的，而且煮好的锅里还有烟味。想要把粥煮好，要注意六个小技巧，煮出香味，口感粘滑。从淘米、泡米、煮饭，最后加一两滴调料，每一步都需要注意。煮粥的时候，记住这“六招”。粥黏滑可口，不比粥店差。跟大家分享一下煮粥的小技巧。希望对你有用。

一、米粒浸泡30分钟

大米洗干净后，煮粥前，将大米放入冷水中浸泡30分钟，让米粒随水膨胀。这有两个好处。第一，煮粥时省时熟得快。二是煮好的粥，酥脆可口。

二、水开下米

煮粥时，有人放在冷水里是不正确的。一定要等到锅里的水烧开了再加饭，这样不仅粥不会烧到底部，而且比往锅里加冷水省时间。

三、加2滴油不粘锅、不溢出

首先将粥用水烧开，然后将洗好的大米倒入锅中，加入2滴食用油。这样再煮的时候，粥就不容易粘在锅底，也不容易随着蒸汽溢出锅外。

四、时间正确出米香

粥对温度非常敏感。首先用大火把粥煮开，然后转小火煮30分钟左右。不要低估大小火的转换。这就是米香产生的原因。

五、出稠的方法

煮粥时小火炖20分钟，用勺子朝一个方向搅拌。这是为了让粥“稠”，也就是让米粒饱满酥脆。

搅拌的方法是:慢炖20分钟后，开始连续搅拌10分钟左右，直到粥发粘。

需要注意的是，必须向一个方向搅拌。

六、加色拉油2滴

将粥改小火煮10分钟左右，锅中加入少许色拉油，这样煮出来的粥不仅颜色鲜艳，入口也特别清爽顺滑。如果第三步已经加了色拉油，就不用再加了，效果是一样的。