木薯有毒吗？(木薯吃了可能会中毒致死)上一集我们说红薯是中国人的“救命薯”。今天给大家讲一种土豆，在湛江及周边地区很常见。吃起来比红薯还香，吃完就饱了。然而，由于缺乏科学知识和不当的饮食方法，一些人中毒甚至死亡。你可能已经猜到了这个土豆的名字。是的，它叫“木薯”。

强壮的木薯

在上个世纪粮食不够的时候，湛江农村经常用木薯做粮食。因为中毒事件时有发生，农村大部分人都知道木薯有毒不能吃，或者认为不能吃太多。但是木薯的毒性在哪里，如何避免中毒？每个人都不能告诉我们为什么。今天，我们就从科学的角度和大家讨论一下。

木薯在湛江广泛种植，因为它有一个优势，即使在最贫瘠的土地上也可以生存，而不需要采摘土地。木薯甚至在岛屿或海边的沙子上也生长得很好。种植后基本不用打理，半年后就会有收获。

农村地区的木薯田

木薯作为“三大薯”(木薯、红薯、土豆)之一，口感最好。刚挖出来新鲜的时候，煮着吃，香味浓郁，味道很粉很细腻，相当好吃。当你饿的时候，你不能停止吃它！只有几口新鲜木薯不会中毒，但是因为味道太好，很容易暴饮暴食。此外，以前的人身体虚弱，他们的胃是空。吃了之后什么都吸收了，很容易中毒。在农村，据说吃木薯会让你“醉”或者严重时“醉死”。

如何避免中毒？湛江农村人的做法是:把木薯从地里挖出来后，可以看到里面有一层薄薄的皮，把皮刷掉，然后采用两种加工方法。一种是切成圆块，一种是刷成木薯丝，都要晒干。干燥后，没有毒。还有一种降低毒性的方法，就是将米水浸泡在木薯中，然后煮沸，需要浸泡的时间更长。

然而，干木薯，无论是丝还是块，真的很难煮。煮久了，又干又硬，味道不好，不好吃。另一种方法是在水中研磨木薯，淀粉会脱落。水倒出后，木薯粉留在盆底。木薯粉已经被很多人吃了，不管是煮着吃还是炒着吃都很好吃。

干木薯块

既然木薯有毒，为什么过去在农村生长？主要是5月份，绿黄花不见面的时候，可以吃它填饱肚子。另外，当地没有红薯的时候，可以用木薯喂猪。木薯作为一种粗粮，在特别困难的时候可以喂人喂猪，也可以算是一种“救命的土豆”，但如果食用不当，也可能成为“致命的土豆”。

还记得小时候在农村，父母经常谆谆教导孩子，木薯有毒，新鲜时不宜食用。所以他从来没有吃过刚挖出来的新鲜木薯，即使人家说只吃一点点没关系，他也不敢吃。主要原因是他隔壁村发生了一件非常悲惨的事情。

飞鸟旁边的村子里有两个少年。他们饿了。当他们挖木薯时，他们会把它煮熟并吃掉。因为味道好，又老，吃的也多，所以吃的越多越香，一口气吃了一锅。我家下班回来，看到两兄弟口吐白沫，躺在地上。当时没有救护车，一家人用担架把两兄弟抬到赤焰松。卫生所处理不了，只好转霞山。后来两兄弟只有一人获救，另一人获救后死亡，一家人悲痛欲绝。鸟哥当时五六岁，印象很深。所以他小时候不敢碰新鲜的木薯，也不敢碰干木薯。

不仅在农村，在城市，木薯中毒也时有发生。伟哥小时候，父母去隔壁打工，把三个儿子留在家里，肚子饿了，也不知道去哪里找点新鲜木薯做饭。结果三兄弟都被毒死，口吐白沫送进了医院，但都得救了。

被新鲜木薯毒死的儿童

科学地讲，木薯的毒是什么？中毒原因真的是“醉死”吗？下面我们来分析一下。

和红薯一样，木薯不是湛江的传统作物，而是巴西等原产南美的地方。木薯在中国已经很久没有种植了。大约在1920年引进。不到100年，广东、海南、广西种植面积最大，福建、台湾省次之，云南、贵州、四川、湖南、江西等省种植量较小。木薯根富含淀粉，是工业淀粉原料之一。

但是，木薯有毒！不能生吃，必须用清水长时间浸泡，煮熟后才能解除毒性。在农村地区，摩擦、挤压和加热等复杂过程将被用来解毒。所以魏志格说的泡米，伯德说的晒或磨，都有解毒的功效。

木薯的这种毒素来自哪里？原来，木薯的根、茎和叶含有一种有毒物质，叫做亚麻籽胡黄连苷。如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝木薯汤，可能会导致中毒。原因是亚麻籽胡黄连苷或亚麻籽胡黄连苷酶经胃酸水解后产生游离氢氰酸，从而中毒人体。

有人可能会问氢氰酸是什么？我来告诉你一件事——二战中纳粹德国经常使用氰化氢(氢氰酸是氰化氢的水溶液)作为毒气室中的杀人气体，杀害了数百万犹太人！轻度氢氰酸中毒主要表现为胸闷、心悸、心率增快、头痛、恶心、呕吐、视物模糊。重度中毒主要表现为深度昏迷、阵发性惊厥，最后惊厥、休克、呼吸衰竭而死亡。

二战中被德国人送进毒气室的犹太人

如果一个人吃了150~300克的新鲜木薯，会导致中毒甚至死亡。为防止木薯中毒，食用前先将木薯去皮，土豆肉用清水浸泡溶解氰苷。一般浸泡6天左右就可以去掉70%的氰苷，然后加热煮熟就可以吃了。有些人因为经验少，往往没有这种科学常识。他们只是凭经验觉得木薯长得像山药，应该无毒，味道也不错，就掉以轻心。因此，许多儿童或无知的成年人被木薯毒害。

从枝叶上看，木薯有淡绿色或紫色两个品系，前者毒性较小。目前人工种植的木薯主要是前者的改良品种，毒性较小。

其实木薯有很多功能，不仅仅是供人食用或者喂猪。工业上，木薯淀粉或干切片可用于生产酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白、葡萄糖、果糖等。这些产品在食品、饮料、医药、纺织(染布)、造纸等方面有重要用途。而我国木薯加工产业较少，主要产业在国外。这里湛江乡亲说“醉死”，主要指木薯引起的昏迷。和木薯被用来酿酒没有关系，大米也可以酿酒！

此外，据《新华本草》记载，木薯在中医上也有消毒消肿的功效，可用于痈、疮、瘀、痛、跌打损伤、跌打肿痛、疥疮、顽癣等。，既可内服又可外用。

现在农村种植的木薯品种毒性很小。因为有足够的食物，所以不需要新鲜食用。另外，现代人胃里有大量的油和水，中毒的可能性更小。目前木薯主要是以木薯粉制作的各种山珍海味食用，如珍珠、芋头、凉皮、虾饺皮、泡杯茶中的蒸糕等，不仅可以安全食用，而且口感好，而且Q弹嫩滑细腻，确实比其他土豆好。

泡泡茶的珍珠是木薯粉做的。

关于木薯会让人吃中毒，你还有什么想说的？或者你经历过什么难忘的木薯事件？欢迎在评论区留言。