或许一提到开瓶，很多酒友立马想到用海马刀，但其实开瓶酒还是有很多需要注意的地方。首先，由于瓶内气压不同，蒸馏酒和起泡酒的开瓶方式有很大的不同；此外，不同的封瓶方法(软木塞、螺旋盖或玻璃塞等。)会导致开瓶方法不同。此外，即使两者都是葡萄酒，年轻葡萄酒和老葡萄酒使用的开瓶工具也是不同的。

非软木塞密封的酒多采用螺旋盖或玻璃塞，容易打开，这里就不详细解释了。这篇论文只陈述了用软木塞密封的葡萄酒。

一、蒸馏酒的开瓶操作

在正常情况下，需要一个特殊的开瓶器来打开一瓶用软木塞密封的葡萄酒。开瓶器的种类很多，有T型开瓶器、蝴蝶开瓶器、兔耳开瓶器、海马刀开瓶器、阿素开瓶器等。其中最常见的是海马刀开瓶器，被称为“服务员的朋友”。不过开老酒的时候，更合适的选择是阿素开瓶器。

1.海马刀开瓶器

(1)首先用干净的台布或纸巾擦拭酒瓶；

(2)打开刀，一手握瓶体，一手握刀，沿瓶唇下缘(瓶口环形凸起部分)顺时针划半圈，再逆时针划另半圈，将瓶封完全切断(小贴士:切瓶时不要转动瓶子)；

(3)向上拔刀，刀尖垂直于切口，搅动瓶盖；

(4)用餐布或纸巾将瓶口擦干净；

(5)将螺旋钻的尖端以45度角插入软木塞的中心，并逐渐旋转直至其直立；

(6)顺时针慢慢将螺旋钻拧入软木塞，当螺旋钻外露部分还剩一圈左右时停止旋转；

(7)握住瓶口上最靠近刀头的一级夹紧位置，一只手固定夹紧位置，另一只手握住手柄，慢慢向上提起，直到软木塞不能向上移动；

(8)将远离刀头的第二夹紧位置夹紧在瓶口上，重复步骤(7)；

(9)当软木塞即将完全拔出时，停止拉动手柄，然后用手握住软木塞，轻轻摇晃拔出；

(10)一只手握住软木塞，另一只手逆时针旋转葡萄酒刀，直到软木塞分离。

2.啊-所以开瓶器

(1)将Ah-So开瓶器的长铁片沿着瓶塞和瓶口的缝隙慢慢插入一小段，然后将短铁片插入另一侧的缝隙；

(2)轮流向两边用力，使两个铁片逐渐加深，直至将整个软木塞夹住；

(3)握住手柄，慢慢逆时针旋转并施加向上的力，然后逐渐拔出软木塞。

二、汽酒开瓶操作

香槟等气泡瓶气压高，可以通过气压将软木塞推出，即使是徒手也能打开。此外，酷炫的Sabrage也是开瓶的好方法。

1.用手打开瓶子

(1)用餐布或毛巾擦干瓶子，一只手捏住瓶颈，另一只手取下锡纸封瓶；

(2)左手握住瓶颈，用拇指将软木塞按紧，右手慢慢拧开线盖的锁。在此期间，您的左手拇指应始终握住软木塞，以防止其弹出；

(3)将瓶体倾斜30-45度，左手握住瓶塞，右手握住瓶底，慢慢旋转。在这个过程中，左手会感觉到瓶塞被瓶内的气压逐渐推出。切记不要松手，控制力度，让软木塞慢慢旋出瓶口；

(4)当感觉软木塞即将离开瓶口时，可以用左手将软木塞稍微掰向一侧，听到“嗅”的一声后再将软木塞完全取出；

(5)用餐布擦拭瓶口残留的灰尘或木屑。

2.Saber开瓶法

图片:www.mumm.com

(1)准备长刀，如香槟刀或面包刀；

(2)取下锡箔瓶封口；

(3)以45度角托住瓶子，将切刀水平放在瓶颈处的接缝线上，将切刀背面对准瓶口的环形凸起；

(4)快速发力，沿着接缝线将刀切到瓶子最脆弱的地方——瓶体接缝与瓶口凸起的相交处，用瞬间爆发力将瓶口和瓶塞一起切断。

提示:

1.在用手开瓶的过程中，不要将瓶口指向自己或他人，以免瓶塞弹出造成意外伤害。

2.开瓶前不要摇晃瓶子，因为这样会增加瓶内气压，使软木塞更容易弹出。如果瓶子摇晃不小心，你可以让它静置一会儿再打开。

3.Saber开瓶法危险，没有专业指导不要轻易尝试。