红烧茄子是一道传统的家常菜。好吃又好吃，非常适合和米饭一起吃。

难度：切墩(初级)时间：10-30分钟主料圆茄子一个蒜适量青辣椒适量辅料番茄酱适量食用油适量玉米淀粉适量糖2大勺盐2小勺鸡精1小勺老抽2小勺香油适量

红烧茄子的做法步骤

1.准备食材。

2.茄子去皮切丁，青椒切丁，蒜切碎备用。

3.茄子中放一勺盐拌匀，然后腌制十分钟。

4.把腌好的茄子里多余的水分倒掉，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

5.取一个干净的小碗，然后依次加入玉米淀粉、糖、鸡精、酱油、盐，再将半碗清水倒入一碗果汁中备用。

6.往锅里放适量的油。油温五六成热时，将茄子放入锅中，开始油炸。

7.炸至茄子表面金黄后捞出备用。

8.启动另一个干净的锅，倒入少量油。油热后，加入番茄酱，将蒜末炒香。

9.将茄子倒入锅中翻炒均匀。

10.将青椒放入锅中翻炒均匀。

11.将碗汁倒入锅中，然后大火翻炒，出锅前倒入少许香油。