火锅作为一种自由度很高的食物，深受大众喜爱，甚至被很多吃货献上了“神坛”。

无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，闻着火锅的味道，感觉汗流浃背，真的是一种很大的享受。俗话说，没有什么是火锅解决不了的。如果有，吃两顿饭！

由于疫情的原因，餐饮业的经营受到了一定程度的影响。火锅店要么不开门，要么选择涨价。看来吃质量好价格低的火锅不容易。但是，也不是没有解决办法，比如选择“自热”火锅。

自热火锅不需要烧制，也不需要插电，只需要倒入冷水，就可以散热加热食材。

相信很多读者朋友都尝过这种自热火锅。不管你怎么评价，你有没有想过半瓶冷水如何实现自热火锅？让我们一起讨论它的原理。

给点冷水就发热？

买过自热火锅的朋友都知道，自热火锅的关键是包装上附带一个手掌大小的加热包。

加热包的包装上通常标有“禁止食用”、“禁止热水”、“远离明火”等标志，主要含有氧化钙(生石灰)、铝粉、活性炭等成分。

那么，为什么一个小小的加热包遇到冷水会放出巨大的热量，加热甚至烹饪食物呢？

自热锅内的加热袋

在中学化学教科书中，我们都研究过吸热反应和放热反应。吸热反应是指化学反应吸热，反应物的总能量小于产物的总能量。放热反应是释放热量的化学反应，反应物的总能量大于产物的总能量。

当我们把自热火锅的加热袋放入水中时，加热袋中含有的氧化钙(CaO)会与水(H20)发生化学反应，生成Ca(OH)2和大量的热量，用化学方程式表示:CaO+H2O=Ca(OH)2。

俗话说，就是生石灰遇水变成熟石灰的过程。此外，加热包内的铝粉、活性炭、碳酸氢钠等物质发生电偶反应，会释放大量热量，有时还会释放出氢气等可燃气体。

在这个过程中释放出大量的热量，空气体在密闭的空室内不断加热，从而达到加热食物的效果。

当热量加热上层食物时，汤底中的水分吸收热量，转化为大量水蒸气，从自热锅盖上的小孔中逸出，吃自热火锅时有一种热气腾腾、香味十足的景象。

反应剧烈的加热袋

安全发热需谨慎！

由于加热包中的化学物质复杂且不稳定，所以在食用自热火锅之前，我们必须按照说明仔细执行加热程序。

首先，只有常温水足够加热包产生化学反应。严禁将热水倒在加热袋上加速。热水会引起剧烈沸腾，这可能是危险的。

其次，加热时，自热火锅应放在耐热物体表面，因为包装底部温度极高，可能会导致玻璃变形、破裂或留下痕迹。

第三，加热时，注意不要堵住顶盖上的出风口。如果出风口不小心被堵住，包装内会产生大量水蒸气和氢气膨胀，导致爆炸。

最后，使用加热袋后，让其与水充分反应后再丢弃。如果你不确定，可以考虑在丢弃之前用塑料袋绑好。否则，水或雨水会进入狭窄的垃圾桶，发生反应生成氢气。氢的量虽少，易扩散，但产物氢氧化钙具有腐蚀性。

另外，作为危险化学品，加热袋在运输过程中存在一定的安全隐患。中国民航系统已经完全禁止在飞机上携带自发热产品。