和玉米淀粉一样吗(玉米淀粉和玉米淀粉有什么区别)？大家好，今天我就不教大家怎么做饭了，跟大家分享一点厨房知识，就是玉米淀粉和玉米淀粉有什么区别。这两种食材在我们的厨房生活中经常用到，它们在烹饪或者料理的时候都能起到非常好的作用。但是你知道它们之间的区别吗？

虽然两种成分都被归为粉末，但实际上它们的功能是不同的。当我们使用它们时，我们不能混淆它们，否则很容易影响我们菜肴的味道。如果你对这两种食材不了解，那就跟着我来看看它们有什么区别吧。

首先，生粉和淀粉是我们做饭时经常使用的厨房调味品，主要用于煲汤、勾芡、腌制等。然而，许多人错误地认为它们是一回事。其实生粉和淀粉的区别和用途是完全不同的。淀粉主要由一些多糖含量高的薯类食物制成，如红薯、葛根、木薯等。

它属于加工面粉，而生粉一般是用玉米和土豆做的，都是未经加工的原料。在它的包装上，成分表中会写着玉米淀粉或马铃薯淀粉。所以，简单来说，生粉其实就是淀粉，但淀粉不一定是生粉。

第二，淀粉是一个统称，生粉只能代替其中的一部分，比如常见的玉米淀粉、土豆淀粉，但其他种类的淀粉，比如绿豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉、蚕豆淀粉，都不能被生粉代替。

比如增稠的时候，我们一般用的是淀粉水，这个淀粉水中用的玉米淀粉其实就是生粉。我们在做鱼香肉丝、糖醋里脊、炒肉丝、水煮肉片等荤菜时，主要是用淀粉水勾芡。勾芡的目的是让汤更浓，从而锁住菜肴的营养和味道。

3.接下来，我们来谈谈制作面糊。通常，在我们烹饪油炸食物之前，我们通常用淀粉来包裹食物。主要目的是锁定食物本身的新鲜度。此外，我们还可以使熟食更脆。木薯淀粉和红薯淀粉颗粒粗，吸水性强，可使油炸食品更干燥。

同时还能使食物的表皮更加酥脆，没有多余的潮湿感。这种淀粉一般多用来糊。另外，在煮汤煮粥的时候，如果我们想让汤变稠，通常需要在锅里加入一点淀粉，也就是水淀粉来勾芡。

淀粉虽然不容易溶解在冷水中，但加热后会变成糊状，所以可以使汤变稠。生粉的吸水性不如淀粉，所以不能用生粉煮汤。最后说说腌制。腌制时，我们可以用生粉。

生粉可以让腌制的肉更加嫩滑，同时还可以锁住肉的营养和鲜味，让炒出来的肉变得嫩滑。当我们做不同的菜时，我们应该使用不同的粉末。不要困惑。如果我们犯了一个错误，它会破坏菜肴的味道。记住。

总结:以上就是淀粉和生粉的区别。一般来说，淀粉适用于油炸食品中的增稠和挂糊，而生粉一般用于腌制肉类。况且生粉不能当淀粉用，如果你是玉米淀粉或者土豆淀粉，可以当生粉用。你学会了吗？