吃柿子能喝酒吗？(喝完能吃柿子吗？)喝酒后能不吃柿子吗？

这种言论可信吗？

在上面的图片中，经常提到柿子中含有的一种物质，有些叫做单宁酸，有些叫做单宁酸。来揭秘“喝完酒还能吃柿子吗？”我们需要首先建立对单宁的理解。单宁可以分为两类。一种是可溶性单宁，它是单宁的单体或低聚物。它们能与舌粘膜蛋白质发生反应，凝结产生涩味，使人产生涩味。第二类是不溶性单宁，是单宁的高聚物。这种单宁不与舌粘膜的蛋白质发生反应而固化，使人感觉不到涩味。事实上，单宁广泛存在于食物中，如大麦、高粱、洋葱、葡萄、茶、红酒、李子和未成熟的香蕉，具有独特的风味。但是，比如红酒中含有的单宁是水溶性单宁，给红酒带来了独特的风味。

除了不溶性单宁(即缩合单宁，未成熟柿子的含量高达25%)外，柿子中还含有树胶、果酸、雅布他醇等物质。空在腹部大量进食后，不溶性鞣质在胃酸的作用下与蛋白质结合成大分子，与树胶、果酸、雅布他醇一起，在胃内将柿皮和植物纤维粘在一起形成。然而，一些研究声称，正是因为不溶性单宁的这种作用，它才能与蛋白质结合，保护胃壁免受酒精和盐酸的侵害。

我国种植的柿子多为涩柿子，少数为甜柿子。在中国北方，冬天经常吃冰冻柿子。柿子的可食部分约为104.0克。一些研究探索了柿子中不溶性单宁的含量。结果表明，涩柿子和脱水柿子中不溶性单宁的含量约为10 ~ 15毫克/克，约为未成熟柿子或冷冻柿子的三分之一。因此，贮藏和温度会影响柿子中不溶性单宁的含量。日本学者通过冷冻实验发现，在长期冷冻环境下，柿子果肉细胞中的可溶性单宁可以不断聚合形成不溶性单宁，还可以与果胶、蛋白质、纤维素等物质结合。因此，未成熟柿子和冷冻柿子中不溶性单宁的含量也较高，可以发现涩味明显降低。

关于有多少柿子能“醒酒”，有多少柿子能“醒酒”，有多少酒，有多少柿子能产生结石，酒精在结石的产生中起着多大的作用，目前还没有科学的结论。基于我们对柿子单宁的了解，建议大家喝完之后真的要吃柿子。可以选择鲜熟涩的柿子，少吃，控制不溶性单宁的摄入，这也是对能量摄入的控制。当然，适量饮酒。