天气一冷，总能听到外面卖馒头的大叔熟悉的吆喝声:“卖馒头一块钱！”说实话，馒头虽然便宜简单，但要做得又软又好吃并不容易。尤其是对于第一次做馒头的学生来说，即使面团做好了，如果蒸不了多久馒头，冷水还是热水，蒸几分钟是最好的，而且吃起来也一样难，所以今天林达就给大家一一解答。

蒸馒头要多久才能熟？

蒸馒头一般需要15-20分钟左右才能熟。具体时间需要根据馒头是否发酵到位来区分下一锅的水温:

1.如果馒头没有第二次发酵，需要放入冷水锅中，静置15分钟发酵，然后用大火蒸20分钟即可熟。由于馒头发酵不恰当，直接用锅里的开水蒸会导致馒头中的酵母失活，不能继续发酵，过早接触沸水的高温会使馒头表层发硬，内侧不能再蒸，最终会导致成品馒头蒸不好、小、硬、不熟；

2.如果馒头二次发酵到位，可以用热水煮馒头，直接蒸15分钟。因为馒头本身已经发酵了两次，又白又大，所以这个时候没必要用冷水放入锅中，否则馒头可能会因为蒸的时间长而塌陷。这时候放入热水锅中蒸15分钟是首选。虽然时间较短，但馒头也可以又白又大。

蒸馒头是冷水下锅还是热水？

蒸馒头通常用冷水蒸。综上所述，蒸馒头可以用热水或冷水煮。但是由于大部分人习惯了第二次煮馒头，又因为锅底的水比较多，更有利于第二次，所以蒸馒头的一般习惯是冷水煮馒头，热水煮馒头的前提是第二次一定要够。为了避免新人出错，我们第一个用冷水煮馒头。

蒸馒头蒸几分钟最好吃？

如果馒头可以发酵两次，蒸得又白又大，那么像这样的馒头是最好的。

为了避免新人犯错，建议蒸馒头先用冷水发酵15分钟，再用大火蒸20分钟。这样的馒头最好吃。

“蒸馒头”之烹饪小提示：

(1)中筋面粉是制作馒头的首选。这样做出来的馒头软硬适中，最好吃。

(2)天冷的时候，和面很慢。建议你在和面的时候加点白糖，这样有助于酵母补充营养，加快发酵速度，馒头也能发酵的更快。

(3)如果馒头是用老面粉做的，不小心加了太多的碱，馒头颜色发黄，有碱味发臭，可以在蒸好的水中加入60 ml左右的白醋，然后放上去蒸10-15分钟，这样馒头就可以再次变白，去除碱味。

(4)如果家里没有酵母和面团，可以用蜂蜜代替做面团。每斤500克面粉中加入20克左右的蜂蜜，搓匀后盖上湿化布，3-4小时左右就会醒过来。