发芽后可以吃洋葱吗？(发芽后可以吃洋葱吗？)洋葱不仅营养嫩，而且风味独特。所以被很多家庭使用，很多人习惯买很多洋葱来刷新菜品。但这时，问题来了。洋葱买得太多，保存时间太长，空湿度有时会导致发芽。那么，发芽的洋葱还能吃吗？

专家：洋葱发芽无毒但会降低营养价值

众所周知，发芽的土豆会产生毒素，所以不应该食用。洋葱发芽后会有毒吗？

中山大学中山纪念医院临床营养科副主任医师陈朝刚教授说，答案是否定的。

“洋葱如果干燥后能长期保存，就不会发芽、发霉。但如果不干燥或储存不当，洋葱就会发芽或腐烂。通常，洋葱在15℃左右最容易发芽。发芽甚至长出小庄稼的洋葱不会产生有害物质，所以还是可以吃的。”

陈朝刚教授也指出，发芽的洋葱虽然无毒，但口感和营养价值会大大降低。“洋葱发芽后，鳞片中的养分会转移到顶部发芽，导致养分下降。此外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味道也是辛辣的。所以，洋葱要放在阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥的地方，避免发芽。”

哪些人适合吃洋葱？

洋葱富含营养。它们不仅含有丰富的钾、维生素C、叶酸、锌、硒、纤维等营养成分，还含有其他蔬菜所不具备的两种特殊营养成分——槲皮素和前列腺素A，这使得洋葱具有许多其他食物无法替代的健康益处。

其中，以下人群吃洋葱最健康:

1.高血脂患者:由于洋葱成分的特性，可以扩张血管，降低外周血管和冠状动脉的阻力，抵抗体内儿茶酚胺等升压物质，促进钠盐的排泄。实验表明，一般冠心病患者每天吃50 ~ 75g洋葱，其效果强于目前临床常用的降血脂药物安托万。

2.糖尿病患者:洋葱中含有的前列腺素A和含硫氨基酸具有扩张血管、降血压、调节血脂的作用，有利于预防糖尿病并发症。

3、膝关节疼痛的人:红酒泡洋葱是治疗膝关节疼痛的偏方。三个洋葱去皮洗净切成小块晾干水分，然后放入容器中，倒入一斤酒，盖上盖子密封，放入冰箱保存一周。一周后，你可以边喝边吃洋葱。

小贴士:生洋葱可以更好地保持其营养成分，发挥其保健作用。建议生吃，晚餐最好吃。不要一次吃太多，以免胀气。