年夜饭是中国的传统美食。一家人聚在一起吃年夜饭，既温馨又幸福。对每个家庭来说，这是最热闹、最幸福的时刻。除夕吃什么？这个问题不用担心。我给大家推荐几个年夜饭的食谱，营养健康，味道鲜美，易学，招待亲朋好友。

灯笼虾(除夕)

这道菜好看又好吃。高端高档。这道年夜饭一定要给家人做，营养丰富，健康美味。

材料:大虾、16个土豆、1个鸡蛋、1根胡萝卜和黄瓜

首先将土豆去皮蒸熟，捣碎成泥，加入盐和沙拉酱，拌匀成香蕉粗细的圆柱体。从大虾中取出虾线。溺水3分钟后，大虾会自然弯曲。把虾仁捞出，剥去外壳，放在土豆泥上，胡萝卜黄瓜切成两半，中间用刀刻出条线，放在灯笼的上下，用鸡蛋把鸡皮煎一下，切成条做成络腮胡，红灯笼就做好了，再蘸上一碗自己喜欢的酱料，就好吃了！

椒盐土豆球

过年大鱼大肉吃多了。吃土豆丸子加盐和胡椒粉去油腻再合适不过了。土豆能养胃健脾祛湿，促进脾胃消化功能，特别适合老人和儿童食用。

做法:土豆去皮蒸熟，捣成泥，加盐、胡椒粉拌匀，搓成小球，每个球上点缀枸杞。准备小蝶炼乳或沙拉酱，根据自己的口味调配酱汁。这道菜易学，价值高。它既是一道菜又是一顿饭。作为年夜饭的主食很不错。

胡萝卜焖肉

红烧胡萝卜肉，甜糯的胡萝卜粉，入口即化，红烧胡萝卜肉肥而不腻，瘦而不柴，好吃而不腻。

准备:准备:五花肉600克胡萝卜3个干辣椒八角桂皮姜葱

五花肉是三线五花肉的最佳选择。这个五花肉又细又白，烧起来又香又不腻。将五花肉切成3厘米见方，放入冷水中煮沸，焯水。水烧开后，撇去浮沫，捞起肉块，沥干水分。热锅放少许油，将肉片煎至两面微黄，即可锁住肉汁。红烧肉肥而不腻，瘦而不柴，鲜嫩多汁。然后加入冰糖、干辣椒、八角、桂皮、姜、葱翻炒至香，再加入1茶匙料酒、2茶匙酱油、1茶匙酱油，翻炒至颜色偏高，加入开水，大火烧开，转小火煮30分钟，直到筷子能轻松穿透肉。加入胡萝卜块，加入一勺半盐，大火烧开，转小火煮20分钟。最后大火收汁至汤汁浓稠，出锅加入葱丝点缀。很好吃。

清蒸鱼

我这里选的是武昌鱼。此菜鲜香，形全，色白鲜艳，鱼香可口，汤醇。这是一道没有失败的家常菜。清蒸鱼也可以选择多宝鱼或鲳鱼(寓意平安兴旺，年年有余)。这两种鱼骨比较不嫩，特别适合蒸鱼。

先把鱼清理干净，在鱼背上划几下，在鱼里外放一勺盐，再放一层料酒，在鱼肚和鱼身上放一些葱姜片，然后让它腌制十分钟，可以更好的去除腥味。蒸锅里的水烧开后，把鱼放入蒸锅里，盖紧。蒸七到八分钟。鱼蒸熟后，从锅里拿出来。把盘子里的汤全部倒出来，把鱼表面的葱姜去掉。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，撒上蒸鱼酱油，再撒上热油散发香味，撒上葱花，即可食用美味。

排骨莲藕汤

莲藕骨头汤是湖北特色菜系之一，具有生津止咳、健脾开胃、增强人体免疫力的作用。只有这样炖出来的莲藕汤才好吃。汤鲜肉烂，鲜而不腻。

准备:管骨、莲藕1500克，葱姜600克(适量)

将骨头放入冷水中煮沸，加入1茶匙料酒，焯水去腥。水烧开后，再煮5分钟，把出血的水烧开，捞起浮沫，捞出管骨。电压力锅提前加水烧开，然后加入管骨和姜片。(这里，管骨在沸水中煮，这是美白骨头汤的关键。你不能用冷水。冷水很容易导致奶酪遇冷收缩，肉汁和骨髓也不能完全释放，这样炖出来的汤就不会变白。)按肉/鸡档30分钟。莲藕用削皮刀削皮，切滚刀块，用清水浸泡。(为防止氧化变色，容易造成莲藕汤颜色不白)30分钟后，等待气阀落下，打开盖子，加入莲藕，再煮20分钟，煮至藕粉粘稠，加入2勺盐、半勺胡椒粉、1勺鸡精，拌匀，关火焖10分钟。拿起锅，撒上葱花。

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