每天，我都会和大家分享不同的家常菜，还有当地的小吃。如果你喜欢我的美食分享，别忘了关注我。

作为北方人，馒头和面条是我们的主食。我们早餐吃馒头，中午吃面条，晚上吃馒头。偶尔会蒸点米饭，炒几个菜。

十分之八的北方人会蒸馒头和手工面。今天就和大家分享一下如何在家蒸馒头和馒头。制作不塌陷、不回缩，蓬松柔软，清香可口。蒸馒头和卷也有诀窍。只要你按照我告诉你的方法，就不会有死的或硬的馒头。

上图是我蒸馒头的照片。我一次蒸了两种口味的馒头，包括椒盐卷和辣椒卷。跟我一起看看制作方法吧。

1.先做面条。将酵母粉加入温水碗中，用筷子搅拌融化，每公斤面粉中加入约3-5克酵母粉。酵母搅拌融化后，倒入盆中。

分几次加入少量的水搅拌面团，当里面没有干面粉时，揉成光滑的面团。

揉面后，盖上盖子，让它发酵到原来的两倍大。

2.因为我们今天要做一个芝麻盐卷，把白芝麻倒入锅中，然后倒入盐。

来，小火炒。将白芝麻慢慢翻炒至微黄，关火。

白芝麻冷却后，将芝麻碾碎备用。

3.面团发酵好了，发酵好的面团是这样的。

现在天气会好两个小时。加入约3-5g小苏打和面团，揉搓均匀。加入小苏打使它更软。

案板上撒点干面粉，保持案板上的面团光滑。我今天做得更多。把面团分成三等份，然后整理好揉匀。

用擀面杖擀至厚度均匀，宽度相同。

然后刷上油，再均匀撒上刚刚碾碎的芝麻盐。

然后像这样把面条卷起来。

切成等宽等宽的小药丸。

现在，展示卷轴的第一种方法。

拿一根筷子，用力压在面团中间。

然后从两边往回翻，卷就成型了。

现在展示第二种方法。把两颗药丸叠在一起，还是用筷子使劲压？

再把双手从两头往下翻，这个卷轴就好了。

这是第三种方法。用筷子压在面糊中间。