欢迎来到美食之宫。今天要和大家分享的文章是“荷包蛋一煮就散。原来第一步错了，即使新手也能成功一次。”如果你喜欢我的文章，记得“关注”或“分享”！

荷包蛋是很多人最喜欢的吃法。在我的家乡陕西，贵宾或女儿女婿第一次回家，一定要做个荷包蛋，在物质生活还不发达的年代，这算是比较高级的礼遇。

然而，很多人就是做不好荷包蛋。一旦煮熟，它们就会飞走。蛋清和花会飘得到处都是，卖得不好，味道也不好。煮荷包蛋的时候，会撒在锅里。原来第一步错了。新手也可以在妈妈教的把戏中成功一次。

方法:水烧开后关火，加入少许盐(提高沸点)，打荷包蛋。这时不要开大火，等1-2分钟左右，等荷包蛋成型后，用勺子轻轻一推(避免粘锅)，再开大火煮。简单吗？此时水中无浮沫，荷包蛋圆丢失，形状近乎完美，成功率100%。

方法二:水烧开后，转小火，保持水滚动状态。取一个碗，加入和鸡蛋一样多的水，敲一个鸡蛋，用双手慢慢分开弹壳，小心地将蛋液倒入碗中。将碗中的鸡蛋和清水一起慢慢倒入锅中，稍微调高一点火，用勺子轻轻推动锅沿，让水带着鸡蛋慢慢转动，防止锅底粘锅。如果鸡蛋粘在锅底，用铲子轻轻铲，边煮边去浮沫，需要3-5分钟。

方法三:将铁勺放入热水锅中，一起煮。水烧开后，铁勺也是热的。加入少许猪油或食用油。当它热的时候，来回摇动它，直到它覆盖整个铁勺子。然后打入鸡蛋，在锅中慢慢预热鸡蛋，让鸡蛋慢慢成型。鸡蛋半熟时，取出铁勺，将鸡蛋放入水中。这样荷包蛋的形状最好，不会散花。

小贴士:1。除了掌握技巧，鸡蛋的选择也很重要。一般用鲜蛋和土鸡蛋做荷包蛋，成功的概率比较高；2、荷包蛋一定不能煮，蛋黄一定要含糖，否则会造成营养流失而影响口感。一般煮3分钟是甜心蛋，煮8分钟蛋黄凝固，看你自己的喜好。

最后和大家分享一个“煎蛋热汤面”的美味食谱。希望你喜欢！

食材:挂面250克，鸡蛋3个，青菜1把，香油和盐适量。