大家好。前几天和大家分享了如何最正确的使用蚝油。不知道你学会怎么用蚝油了吗？如果你还不知道如何正确使用蚝油，那么今天我就教你用蚝油做一个生菜。

蚝油是用来提高新鲜度的，如果和生菜一起做，可以让生菜吃起来特别鲜脆。我从一个餐馆厨师那里学会了这种美味食物的烹饪方法。有兴趣的可以跟我学，学完不用去餐厅。

【蚝油生菜】

【食材】生菜、蚝油、食用油、酱油、盐、糖、胡椒粉。

【方法和步骤】

1.首先，我们要去市场买两个生菜。购买生菜时，尽量选择叶子较大的生菜。这种生菜可以烫、煮、炸。不管怎么做，味道都很脆。

然后把生菜的根部切掉，掰下来，用清水浸泡5分钟，用清水冲洗生菜两遍，晾干备用。

2.在浸泡莴笋的过程中，需要准备七八瓣左右的大蒜，去掉蒜皮打碎，将大蒜剁成蒜末，放入碗中备用。

切蒜时，不要把蒜切成没有颗粒感的块，否则蒜末放入油锅后容易烧焦。然后把锅里的水烧开，再往锅里加水，大火烧开水后，往锅里加入一勺盐和一点食用油。

3.将准备好的生菜放入沸水中焯一下，10秒钟后捞出。不要焯水太久，10秒内保持生菜的脆爽口感。(锅中加入适量的盐和食用油，将生菜焯水，可以保持生菜的颜色翠绿，最好保证生菜的口感。)生菜焯水后，放在盘子里放在盘子里，然后炒蚝油。

4.锅擦洗干净后，用大火擦干锅里的水，然后往锅里加入一点食用油。油温四成热后，加入一半准备好的大蒜，翻炒至香。然后在锅中加入10克蚝油，将蚝油炒香，然后倒入5克酱油，需要从锅的侧面倒入。蚝油大火翻炒，然后加入一茶匙水烧开，再加入3克盐和少许胡椒粉。蚝油香后，加入少许淀粉水，使汤汁更粘稠。

5.将准备好的另一半大蒜加入锅中，一起翻炒，使大蒜的香味更浓，然后倒入一勺葱油，用大火将所有的食材搅拌均匀，然后将炒好的大蒜蚝油倒在生菜的表面，就会做出一个蚝油简单美味的生菜。

如果蚝油生菜是用我教你的方法做的，那生菜可以说是又脆又鲜。看到这里，你学会这种美味的食物了吗？快点，在厨房里做。

[提示]

1.热烫生菜时，时间一定要控制在10秒左右，时间不宜过长。

2.用蚝油做莴笋，蚝油不是直接加在莴笋表面，而是水煮。

3.如果想让蚝油生菜味道更好，可以多准备一些大蒜一起做，蒜味会更丰富，新鲜，有蒜味。