只有美食和美景才能对得起。继油条、凉面、糕点之后，最近流行做面团、蒸馒头。他们都认为蒸馒头是做面食最简单的方法。他们自己做了馒头之后才意识到事情并没有想象的那么简单。看到朋友圈里烤馒头的图片，有裂缝、塌陷、打不开、蒸糊等。作为吃馒头长大的山东人，真的忍不住看这些图片。今天跟大家分享蒸馒头的详细过程，从和面到做菜是如何一步一步完成的，一看就能学会不会蒸馒头的保证。

山东馒头最大的特点就是又大又香，可以像面包一样吃。最著名的是胶东馒头，被称为非物质文化遗产。馒头可以说是山东的特产，有着丰富的蒸馒头经验。跟边肖学蒸馒头，真的是对的人。话不多说，我们开始蒸馒头。首先需要准备的主要成分是面粉和酵母。除了这两种，还可以加入一些白糖、牛奶、大猪油，这些都是馒头最常用的辅助食材。你可以选择任何一个来增加馒头的味道。比如山东人的主食是馒头，天天吃，一次蒸5天左右，不然天天蒸就浪费时间了。

蒸馒头直接加酵母是大错。我会教你正确的方法。馒头又软又好吃。锅中加入5公斤左右的面粉和10克酵母粉，重点就在这里。馒头的第一个关键点是酵母粉不要直接倒入面粉中，这也是很多人的一个错误步骤。如果酵母粉得不到有效的活化，自然会影响发酵，导致面团制作不良，使馒头不好吃，并发生一系列的连锁反应。因此，面团制作是最关键的一步，必须正确发酵。正确的做法是在一个大碗中加入适量的温水，35度左右，倒入酵母粉，用筷子搅拌至完全融化，这样酵母就会被完全激活，使其发酵效果最大化。记住酵母一定要先用温水融化，热水和开水都不行，会烧坏酵母，失去发酵效果。

除了酵母之外，为了使馒头白、香、亮，还可以在面粉中加入适量的猪脂肪。馒头要点二:边倒酵母边用水，用筷子搅拌，先把猪油融化，再把面粉搅拌至全部搅拌成面絮。没有干面粉，揉成面团，找一个合适的锅盖盖住盆口，放在温暖的地方发酵至两倍大。现在天气暖和了，可以放在温暖的阳光下，这样可以加快面团的制作速度。除此之外，猪油还能使馒头蓬松柔软。很少有人能使用这种方法。我妈妈总是在馒头里加一勺猪油。家里有猪油的记得加一勺猪油。馒头绝对好吃。另外，加糖可以适度提高和面速度，加牛奶可以让馒头更白更有奶香味，根据自己的需要加就可以了。

煮熟的面团体积膨胀了很多，特别软。如果面团很长时间没有煮熟，不用担心。可以加点面粉和酵母揉成面团，再醒发。案板上多撒些干面粉，把面团拿到案板上，用力搓，把面团里的气泡搓出来。