一直以来，咸鸭蛋都是我们生活中非常美味的一种食物，和粥一起用的话非常好吃。白粥，拌一点金黄油亮的咸蛋黄，圈圈好吃！

在日常生活中，很多人都喜欢吃这种咸鸭蛋，但是卖的咸鸭蛋却越来越差，而且没有油吃起来也没有那么好吃。所以我们最好自己腌制咸鸭蛋，这样味道更好更安全。怎样腌制咸鸭蛋才能让咸鸭蛋腌制的更快，出油更多？和露丝一起看看吧！

其实腌制咸鸭蛋有两种方法。一种是我们农村的土法，就是用水腌制，另一种适合城市干腌制。如果家里有罐子，露丝建议用水腌制，这样咸鸭蛋更容易出油，也更容易保存。

一种用水制作咸鸭蛋方法

首先，鸭蛋用清水清洗干净，然后完全晾干。因为鸭蛋表面的物质太多，不清洗的话是非常不卫生的，尤其是咸鸭蛋长时间腌制的时候，很难保证鸭蛋表面的细菌不会进入鸭蛋内部。但是清洗后一定要晾干，否则如果腌制不当，鸭蛋很容易变质。

然后将洗净晾干的鸭蛋用白酒浸泡一小时，充分杀灭鸭蛋表面的细菌。这个小方法也可以让鸭蛋更油。

然后准备一壶凉开水，在开水中加入半碗食用盐。这里的盐最好是炒盐。用筷子搅拌，直到食用盐完全融化，然后冷却。咸鸭蛋腌制时不能碰生水，因为用生水腌制的咸鸭蛋不卫生，容易腌制。虽然开水很卫生，但是不能趁热腌制鸭蛋，因为会烫到鸭蛋。

准备一个干净干燥的玻璃罐或广口瓶，将鸭蛋依次放入广口瓶中，最后倒入冷却的盐水，使盐水不经过鸭蛋，密封广口瓶，放在阴凉的地方。

最后将鸭蛋腌制20-25天左右。当你煮一个咸鸭蛋，打开它，它会给你很多油。只是咸淡，腌制咸鸭蛋需要足够的时间，油的味道会更好。

盐水鸭蛋小贴士

1:鸭蛋洗净后要晾干，一定要用高酒精度的白酒浸泡一个小时，这样可以杀菌，让咸鸭蛋得到更好的油。

2.咸鸭蛋的水一定是凉开水，用的盐最好是油炸的，这样咸鸭蛋能更快地渗透盐味。

3.咸鸭蛋用水腌制，最好没有油，没有生水和油，这样会导致咸鸭蛋变质。