五花肉是排骨上的肉。五花肉结构由一层瘦肉和一层肥肉隔开，其肥肉受热易融化，长时间煮瘦肉不烂。是红烧肉或扣肉的最佳五花肉。传说中的五花肉是10层。

选择优质五花肉，可以用手摸，轻轻一摸。肉上没有血，肥肉和瘦肉红白相间，颜色鲜艳。最好的五花肉是在猪的后臀尖附近。这里的五花肉有三层，脂肪和瘦肉的厚度相等，味道更好。

五花肉和皮一起煮，皮可以使汤变浓，使肉变亮，生出不同的风味变化。

今天，边肖将介绍一些最经典的五花肉做法。我喜欢收藏！

一、川味猪肉

材料:

1个五花肉和1个甜椒。

色拉油、盐、鸡精、姜蒜、八角、花椒、料酒、酱油、豆瓣酱、花椒。

练习:

1.锅中放清水，将五花肉、姜片、八角大火烧开，五花肉煮至半熟，捞出备用。

2.五花肉切片备用，锅里放油，辣椒炒香，姜蒜末炒香。

3.将五花肉片煸炒，加入料酒、胡椒粉、郫县豆瓣酱，加入少许酱油。

4.青椒丝炒香，煮前加入盐和鸡精。

二、红烧肉

材料:

带皮五花肉400克，食用油少量，盐少量，味精适量，料酒适量，姜汁几滴，酱油适量，酱油适量，红糖1茶匙，肉豆蔻2个，桂皮1个，川椒2个，香叶3片，八角3个。

练习:

1.五花肉去皮洗净，放入沸水锅中，焯水片刻，捞出(这样容易切块)

2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中沥干血水，然后捞出沥干。

3.锅里少放油，红糖、酱油、酱油中火煮至糖冒泡。

4.加入葱段，加入姜汁和料酒翻炒至香。

5.倒入五花肉翻炒均匀，直到每一块肉都有颜色，继续翻炒，让五花肉油翻炒，把翻炒好的油倒出来。

6.锅中倒入适量的水，将调料放入调料包中，将香叶和肉桂放入锅中。撒一点盐，煨一个半小时。肉烧透，汤汁浓稠后，撒味精出锅。

第三，韩国五花肉

材料:

五花肉500克，大蒜2瓣，生姜2片，韩国辣椒酱2汤匙，蜂蜜2汤匙，香油2汤匙，酱油2汤匙，芝麻2汤匙。

练习:

1.姜蒜切碎。

2.将所有调味料依次加入五花肉中。将姜末、2勺辣椒酱、2勺酱油、2勺蜂蜜、2勺香油和2勺芝麻混合。腌制15分钟。

3.烘焙时有三种选择:

(1)家用燃气烤盘

(2)煎锅

(3)烤箱180度烤15分钟。

4.将肉片烤至微微卷曲，有一点焦斑，肉闻起来很香。完成了。

5.空口吃，或者搭配咸菜、蒜片和生菜。他们无敌好吃！

第四，梅菜焖肉

材料:

五花肉；梅干菜；生姜和大蒜

葡萄酒；酱油；八角；盐；糖；一点淀粉(不需要)

练习:

1.将五花肉放入沸水中焯一下。去除泡沫后，加入洋葱、生姜和料酒，煮20分钟。

2.捞出后，在几面均匀抹上酱油，放入锅中煎至焦黄，立即用冷水淋浴。(有些地方，熟肉要在油锅里炸至金黄，猪皮要炸至有点肿，再蒸梅菜，会更香。)

3.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净，放入油中煸炒一分钟，加入少许料酒、糖、酱油，煮开后关火，取出备用。

4.将冷却的肉片切成薄片，肉皮朝下放入碗中。撒少许盐，铺上梅干菜，放入大蒜和八角，蒸40分钟。

5.蒸好后挑出八角蒜，然后把汤倒入炒锅，把肉扣放在盘子里，把汤勾芡一下再倒回肉上(太麻烦的话可以省略勾芡步骤)。

动词 （verb的缩写）红烧肉饭

材料:

五花肉、水煮蛋、青菜心、干香菇、虾仁。

红洋葱、姜末、蒜末、酱油、八角酒、冰糖、五香粉和胡椒粉

练习:

1.买回来的五花肉洗净，焯水去血沫，切成几大块，便于操作。将焯好的五花肉切成小块，然后放在一边备用。

2.洋葱或葱洗净，切碎。

3.准备几个煮鸡蛋，然后放在腌料里一起煮，做成卤蛋。

4.炒锅内倒入适量油，先爆香姜末和蒜蓉，然后加入葱花，继续爆香至金黄色，再倒入五花肉丁，翻炒至肉变白，然后加入酱油、酱油、八角、料酒、五香粉、冰糖和胡椒粉，翻炒均匀。

5.加入适量温水，不要太多，只比五花肉少1-2厘米。

6.大火搅拌均匀。汤煮开后，全部倒入砂锅，转小火慢慢炖。这时，别忘了加煮鸡蛋。炖的时间是两个小时。如果时间有限，至少炖一个小时以上，一个小时后可以加盐。(炖的时候火要小，汤不要太干。有果汁才好吃~)

最后盛满米饭，倒入红烧肉汁，再放上焯好的白菜叶和切好的炖蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再准备一盘蔬菜一起吃。

6.粉蒸肉

材料:

1个南瓜和300克五花肉。

1包蒸肉粉，黄酒，酱油。

练习:

1.将南瓜顶部1/3切开，捞出籽和果肉。

2.五花肉切片，放黄酒和少量酱油，然后撒上蒸猪肉粉，用手抓。

3.五花肉腌制半小时后，放入南瓜，盖上南瓜，放入蒸锅蒸30分钟。

4.打开盖子，在肉上倒一点水，继续蒸15分钟。

5.食用前撒上葱花或欧芹。

七、大蒜五花肉

材料:

五花肉、葱、姜、蒜、白酒、盐、香油、糖、八角、胡椒粉等。

练习:

1.五花肉洗净备用，葱切段，姜切片，准备一壶清水，放入葱姜片、一小杯白酒、一个八角和几个辣椒，把五花肉放入锅中大火煮肉；

2.大火烧开，小火慢炖20分钟左右。关火后，让肉在汤里冷却至温热不烫，取出肉切成块；

3.大蒜去皮后清洗干净，在石臼中加入适量的盐，将蒜瓣放入捣碎的泥中，加入适量的极鲜酱油、少许糖和香油，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。吃的时候肉片蘸蒜泥，很爽口。