许多人喜欢吃青豆。小心点，喜欢它们，但是炒青豆没那么容易。煮太久的青豆不好吃。如果煮的时间不够长，他们担心没有煮熟的青豆会含有毒素。很多爱吃这一口的美食家都被劝退了。这里有一个小心翻炒四季豆的秘诀，这样四季豆无论如何都可以好吃。

首先，准备青豆、辣椒和大蒜。

来看看炒青豆的步骤吧！

1.把那串青豆撕下来，折成小块，洗净，泡在水里备用(泡在水里就是除农药)

2.取一片花椒和大蒜(注意和喜欢拍蒜，这样蒜味更浓，辣椒和大蒜的量看个人喜好)

3.取出泡好的青豆，用篮子沥干水分。

4.加热锅，沥干油。当你看到油冒烟时，放下青豆、大蒜和胡椒，一起油炸。四季豆又厚又难炒，炒的时候放点水，水不要太多，就十几滴左右。如果油锅不热，豆子就不能炒。翻炒至四季豆全部变绿，然后放入水中煮开，水量大概会超过四季豆。做饭时注意不要盖盖子。

5.烧开水约2分钟，加入盐，翻面继续煮。水快干时，关小火翻炒。这一步主要是把青豆中的水分晒干，这样汁液就能混入青豆中，豆香味会更浓。这一步容易烧，所以要小火勤炒。翻炒至青豆皮有点皱，放少许淡酱油，翻炒一会。好吃的青豆就可以了。

要点:

1.炒青豆是关键。不像青菜，青豆很容易炒。将青豆慢慢翻炒至变绿后再煮。

2.煮青豆时不要盖盖子。有些人盖上盖子是为了让青豆更快成熟。这是不可取的。会让青豆变黄，影响口感。

3.收汁的最后一步，一定要用小火慢慢收汁，要知道青豆的皮有一些皱纹，至于那些你不喜欢的酱油，你可以坚持。

4.喜欢吃肉的朋友可以先把肉炒熟，等青豆煮到收汁的时候，把预炒好的肉倒下来一起炒。这味道也不错！