导读:炒油菜小贴士，炒出来的油菜色泽翠绿，吃起来脆嫩，不会煮过头。油菜是我们经常吃的绿叶蔬菜。经常吃油菜可以为我们的身体补充胡萝卜素和维生素C。油菜含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，其中油菜的钙含量是绿叶蔬菜中最高的。因此，我们应该经常在家吃一些油菜籽。有些朋友在家炒油菜的时候，炒出来的油菜颜色是黄色的，没有东西吃。

本期导读:炒油菜小贴士，炒出来的油菜色泽翠绿，酥脆嫩滑，不会炒太多。

油菜是我们经常吃的绿叶蔬菜。经常吃油菜可以为我们的身体补充胡萝卜素和维生素C。油菜含有大量的植物纤维素，可以促进肠道蠕动。油菜是绿叶蔬菜中含钙量最高的。因此，我们应该经常在家吃一些油菜籽。

有些朋友在家炒油菜的时候，炒出来的油菜颜色是黄色的，吃起来没有脆脆的味道。不像餐馆里做的油菜，没那么开胃。油菜怎么炒又绿又好吃。今天教大家一些炒油菜的小技巧。翻炒前再做一步。炒好的油菜色泽翠绿，吃起来酥脆嫩滑，不会过炸，搭配香菇更有营养。蘑菇被称为“美味佳肴”，深受人们的喜爱。油菜和蘑菇是天生的一对。一起炒。它们没有肉很好吃。它们美味又营养。它们是冬天炒菜的好素菜。以下是如何做到这一点:

【香菇烧油菜】所需材料:鲜香菇半斤，油菜半斤，油盐适量，葱1片，姜1片，蒜2瓣，蚝油1汤匙，水淀粉大量，

练习步骤:

1.准备好所需的材料，将新鲜蘑菇的伞柄切掉，洗净，油菜叶去皮，洗净。

2.把蘑菇切成块备用。

3.油菜切成2段，大的切成3段。油菜和油菜群的叶子是分开打开的。焯水时，先焯水油菜部分，再焯水油菜叶，这样油菜叶和油菜叶的成熟时间相同，油菜叶不会被焯水。

4.锅中加水烧开，加入少许盐，再滴几滴油，然后倒入油菜帮助焯水。水烧开后，倒入油菜叶一起焯水。煮至油菜叶子变暗，再取出油菜。油菜焯水时，在水中加入少许盐，会使油菜的颜色更绿，加几滴油，油菜的颜色会更好。

5.油菜捞出后，迅速放入冷水中冷却油菜的温度。然后，将油菜捞出沥干备用。这样可以保持油菜的脆嫩口感，颜色也不会变黄。如果油菜得不到冷水，颜色会变黄，味道会变差。

6.锅内水重新烧开，将香菇倒入水中，泡软，捞出沥干水分备用，将香菇泡入水中，可以去除香菇的杂质、木屑和异味，使其口感更纯正。

7.锅内放油烧热，放入葱花、姜末、蒜片翻炒，再放入香菇翻炒1-2分钟，炒出香菇的香味。