鱼好吃，脂肪低，热量低，蛋白质高，富含人体所需的多种微量元素，所以大多数人都喜欢吃鱼。再加上它“年年有余”的意思，有句话叫“鱼不能作饭”。过年过节，人不能没有鱼。吃鱼无非是“鲜”字。在众多的烹饪方法中，蒸是鱼最美味的烹饪方法，没有一种。如果蒸鱼就像放在蒸锅里蒸一样简单。

鱼好吃，脂肪低，热量低，蛋白质高，富含人体所需的多种微量元素，所以大多数人都喜欢吃鱼。再加上它“年年有余”的意思，有句话叫“鱼不能作饭”。过年过节，人不能没有鱼。吃鱼无非是“鲜”字。在众多的烹饪方法中，蒸是鱼最美味的烹饪方法，没有一种。

如果就这么简单，把蒸好的鱼放入蒸锅里蒸，就全湿了。清蒸鱼是最美味的，但是做好它不是一件容易的事情。没有一定的烹饪技巧，蒸出来的鱼可能会有腥味或柴火味，或者没有味道或烹饪不正确，各种情况都有可能发生。

冰箱里有几条冷冻的黄鱼，都是单独包装的。我们不时拿出一个来蒸。每次上桌，我和孩子各有一半，几分钟就能擦干净，只剩下一堆鱼刺。用小家伙的话说:妈妈，我们的战斗力真的很强。其实一斤黄鱼一个人吃也没什么问题，这都要归功于烹饪。

蒸鱼的做法是大家分享的。里面包含了各种需要特别注意的事项和提示。所有清蒸鱼基本都适用。每个人都应该仔细观察。

【清蒸黄鱼】

【食材】:黄鱼1条(约600克)，大葱1根，姜1根，大葱2根，料酒2勺，蒸鱼酱油3勺，油适量。

[具体措施]:

1.首先，给鱼去鳞，打开鱼腹，宰杀干净。腹部的黑膜和颅骨的黑膜要清理干净，腹部的附骨血也要清理干净。这些都是鱼腥味的来源。另外，要做清蒸鱼，鱼不宜太大，一般500克左右为宜。

2.姜洗净后一起切丝。多放点姜。我们用它来来去去。

3.加入两勺料酒，将鱼全身涂抹，然后在鱼身两侧各划两刀，方便鱼品尝，达到鱼内外口味均匀。

4.将生姜塞在鱼身和鱼肚的切口处，以去除腥味。

5.取大葱，切成类似鱼身宽度的长段，放在盘子里。我们把鱼放在洋葱段，这样鱼和盘底之间就有一个缝隙，没有直接接触。一方面，我们可以保证鱼的成熟度一致；另一方面，我们可以从蒸好的鱼中分离出汤，这是非常可疑的。所以葱要大而粗，不建议用筷子代替。筷子很细，不会完全阻止鱼和盘子的紧密接触。