如何制作海参(6步流程，制作海参)

制作海参的六个步骤:

浸泡-清洗-煮沸-蒸煮-浇水-储存

浸泡

将干海参稍微冲洗干净，放入干净无油的容器中，倒入足够的纯净水，开始起泡。

浸泡24小时以上，中间每隔6-8小时换水一次，浸泡至海参发涨，捏得不再坚硬有弹性，大角度弯曲。

第二，清洁

沿着海参底部的小孔切开整个腹部，去掉头部的沙嘴。将海参内壁的白条切成段，但不要丢掉。然后整体就可以清洗了。据说里面的白筋更有营养，切段后的海参会长得更大。

三:水煮

将清洗干净的海参放入保温性能好的无油砂锅中，倒入足够的纯净水，直到水低于海参5-10厘米。中火煮沸后，小火慢炖30-50分钟。煮的时候搅拌几次，防止粘锅。

第四，炖。

煮好后关火，不要掀盖子。继续炖，直到自然冷却。炖的标准是把海参夹在中间，两头自然会稍微下垂。拿着海参会微微抖动，海参的皮很容易被捏。没有炖透的海参可以用上面同样的方法第二次煮。

五:水发

将炖好的海参放入无油容器中，倒入足够的纯净水和冰块，盖上盖子，放入冰箱冷藏。2-3天后即可食用。需要每6-8小时换一次纯净水和冰，水要在海参下面5-10厘米。据说冰水泡的目的是让海参更好的膨胀。海参热缩冷胀。

六:存储

准备好的海参如果暂时不吃，会单独用保鲜膜包好，放在冰箱里冷冻。食用前在室温下自然解冻。

提示:

1.海参遇到油、碱、盐就会“脱皮”，也就是会腐烂，所以必须用无油、无碱、无盐的器具制作，整个过程中海参不能接触油、碱、盐。

2.在制作海参的过程中，一定要用纯净水，这样可以让制作出来的海参的身体变得更大更厚，然后加入冰块来制作，这样可以达到最好的效果。

3.煮熟的海参浸泡一天后，可以用手捏一下。如果感觉不软，重复烹饪过程，浸泡2-3天，效果会更好。

4.冷冻海参应在常温下解冻，严禁用微波炉或热水加速解冻。