黄油是怎么做的(黄油是怎么做的)制作西点和烘焙食品时，黄油往往是必不可少的。

现在黄油确实是一种非常常见的成分。就连正在煮猪油的妈妈也说要试着做馒头...不仅是羊角面包和饼干的烘焙必需品，一些餐厅还会为餐前面包提供一次性的小盒黄油，这个小盒是第一次飞机餐剩下的。...

把时间往前推15年。小时候，黄油还是一种很稀有的东西。只要看外国动画片，小英雄吃黄油面包的时候，口水都让人失望。看起来很好吃...还有黄油啤酒，一听就觉得好喝！直到有一次，亲戚从俄罗斯回来，送来一个大箱子，兴奋地打开，挖了一口。我失望了...感觉没有味道，但是感觉有点油腻，想吐...然后去茶餐厅吃了冰火凤梨包，真是绝配！

刚出炉的菠萝包还冒着热气。加一个厚厚的冰淇淋，一口吃下去。有了酥脆的外皮和松软的面包，还有逐渐融化的黄油，瞬间感觉灵魂要升华了...(﹃)今天，我们必须讨论黄油是如何制成的。...

乳制品

黄油，以前音译为黄油(Butter的直译)，在香港也叫黄油...但它不像猪油那样精炼，而是一种乳制品。简单来说，就是把牛奶分离成奶油和脱脂奶，然后继续搅拌形成的黄油。

根据我国食品安全标准，黄油的原料为牛奶或奶油，脂肪含量不低于80%。一般来说，黄油是由牛奶制成的。例如，下图显示了这种牛奶的质量是否达标。...

牛奶离心。

牛奶是乳液，煮牛奶的时候会冒出一层奶皮，这是一层脂肪...脂肪的密度小，所以牛奶可以用离心机分离成奶油和脱脂奶。
脱脂牛奶不能浪费，灌装后就可以上架了(怪不得国外脱脂牛奶便宜，原来是副产品...请在这里询问所有相关专业的老板和可爱勘误表！)

搅拌奶油。

然后将奶油转移到搅拌桶中。奶油中的脂肪最初以脂肪球的形式分散在水中，通常被称为“水包油”。但在外力作用下，覆盖脂肪球的膜会被破坏，脂肪开始聚集，水分开始沉淀。

【/br/】之后，原本独立又彼此分离的脂肪，在统一中逐渐凝固在一起。

现在看起来像爆米花。...

此时，脱脂牛奶将再次排出...不用担心浪费，下面有一个收集百特网的管道。...

调味搅拌。

很多牌子的黄油都有点咸，因为在生产过程中确实是用盐调味的。

现在继续搅拌，可以得到非常光滑的外观。

测试质地，黄油面光滑，马上能拉出一个坑，感觉很好。...

制作西餐和烘焙食品时，黄油总是必不可少的。身边的朋友也买一大块放在冰箱里。当他们使用它时，他们可以把它拿出来。其实他们不需要买现成的黄油，在家用淡奶油就可以，不用任何添加剂，吃起来更放心。

材料:

250克淡奶油。

实践:

要做奶油，你需要选择动物奶油。

首先，将鲜奶油倒入一个大碗中。

将奶油晾至常温，用打蛋器高速搅打。等到面霜打散，直到有纹路，不易消散。

放一会儿，大概需要2到3分钟。

奶油稍微融化后，继续用打蛋器高速打。

搅打奶油开始油水分离，然后停止搅打，表面漂浮的黄色物体就是黄油。(注意不要玩太久。)

【/br/】这时候用密集的漏勺过滤掉里面的黄油，通过最好的网过滤掉酪乳，可以留着做其他美食。

用勺子挤压过滤后的黄油，去除黄油中的水分。

黄油还软的时候，放在小碗里，或者用油纸包好，放冰箱定型。

当它凝固时，将是我们通常购买的黄油。250克淡奶油可以生产大约110克黄油。这种110克黄油的市场价格是10元。

提示:

把黄油放在冰箱的冷冻层，可以保存5个月不变质。

如果想做甜品，最好是黄油软的时候做，不用放冰箱，直接做就行了。

煎牛排或者抹吐司的时候，当你停止抹黄油的时候，在黄油里加一些盐、大蒜和欧芹，让它更香。

黄油包装。

然后往前推一整块黄油，该打包了~

吃面包的时候怎么做黄油？什么是假黄油...【/br/】我们来看看包装过程中的全景:交出一个纸箱，右边的方形填充管会给出一个方形的黄油块，包装密封后就可以送到工厂了~

吃面包的时候怎么做黄油？什么是假黄油...手工黄油。

在这里，我们要看一个制作传统法国手工新鲜黄油的过程~它会做出独特的味道和质地...它是一个半自动的生产过程，首先使用了一整块超大的黄油。

吃面包的时候怎么做黄油？什么是假黄油...
百特网被分割成几块后，用木辊连续滚动。

吃面包的时候怎么做黄油？什么是假黄油...
在此滚动过程中，必须手动翻转。通过控制滚动的强度和次数，黄油可以达到所需的光滑度和柔软度。同时还要用盐调味，这样才能达到厨师心目中的味道。

吃面包的时候怎么做黄油？什么是假黄油...
没有其他特别的步骤，就像下图中的一整块黄油毯，主要是折叠成一个球，然后反复滚动。...

吃面包的时候怎么做黄油？什么是假黄油...
等等！边肖仍有话要说。

前两天我爸还说现在买到好多所谓的「假黄油」（我们常说的「真黄油」指的是动物油脂），是那种人造黄油（也不能说人家是假黄油），就是大名鼎鼎的氢化植物油，便宜的黄油多用这个...但这种并不健康，而且我觉得（这是关键）香味和口感不如动物油脂，如果哪家店里卖的菠萝包用的人造黄油，完全就不是那个熟悉的味道了。