如何蒸整只鸡很好吃(蒸整只鸡需要多长时间)蒸整只鸡也是一个食谱，尤其是过年的时候，有些地方有吃蒸整只鸡的习俗，意思就是完美。让我们看看如何蒸整只鸡，以及蒸整只鸡需要多长时间。

如何蒸整只鸡很好吃(蒸整只鸡需要多长时间)。

蒸整只鸡需要多长时间？

不用说，用作原料的鸡应该是嫩的。鸡的配角可以是香菇、金针、红枣、枸杞、炸豆腐甚至排骨汤。蒸鸡也需要更多的油，不管是鸡本身的油，还是蒸之前加的油，这样蒸出来的鸡才顺滑香。蒸的时候，火一定要猛。为了让刚蒸好的鸡肉在最短的时间内，肉质会嫩滑，口感原汁原味，不流汗。如果火力足够强，持续10 ~ 12分钟，热度一过就会一直拉，难以下咽。

蒸整鸡的方法和材料。

食材:1只肥土鸡(重约1500克)。调料:盐7克、味精2克、冰糖25克、胡椒粉3克、料酒25克、姜葱25克、红参20克、枸杞30克、山药30克、阿胶30克、熟地15克、薏米20克。

工作方法

1.土鸡宰杀洗净，花椒打碎，药材(红参、枸杞、山药、阿胶、熟地、薏米)洗净备用。

2.烧开水，用中火煮鸡5分钟，捞出洗净。

3.将鸡放入汤碗中，加入清水300克，加入姜、葱结、药材、料酒、盐、味精、冰糖、胡椒粉，放入笼中蒸1小时至酥烂，捞出，去掉姜、葱结。

炖整只鸡。

食品材料

食材:母鸡(炖鸡1000克)。

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调料:白糖(25g)、冰糖(30g)、香醋(25g)、盐(5g)、胡椒粉(2g)、白胡椒粉(2g)、八角(5g)、桂皮百净(5g)、花生油(75g)。

生产步骤

1.宰杀仔鸡，洗净沥干水分，放入70%热油锅中炸至凝固，捞出控油；

2.八角、桂皮、柚子皮5克，白胡椒粒放入纱布袋中，捆成香料袋；

3.将整只鸡放在砧板上，在鸡肚子里放入少许盐、冰糖和香辛料包，放入炖锅中，加入清水浸泡鸡身，加入盐、糖和香醋，小火炖至酥烂，取出香辛料包即可上桌。

技术提示

1.炒鸡的时候，沥干最好的网，也就是把鸡的全身擦干再炒。

2.炖鸡时，一定要将鸡浸泡在清水中，用文火炖，鸡肉一定要炖成肉和嫩骨头。

3.因为油炸过程，需要准备1000克花生油。