如何让馒头好吃(如何蒸出好吃的馒头？馒头是我们生活中必不可少的主食之一。作为北方人，可以说他宁愿不吃肉也不吃馒头。馒头的存在是一日三餐不可或缺的。

如何让馒头好吃(如何蒸出好吃的馒头？)

馒头是用面粉发酵和蒸的。生活中常用的发酵方法有两种，一种是酵母发酵，另一种是老面粉发酵。酵母发酵馒头操作简单，初学者容易上手。用老面条发酵馒头需要一些技巧。这是因为用老面条发酵后，需要用碱性面条来中和面条的酸度。但碱的用量受温度、发酵时间、老面用量等多种因素影响，不容易掌握合适的用量。

如何蒸出好吃的馒头？如果掌握了这三个关键步骤，新手就可以一次成功
。所以作为新手，最好从酵母馒头开始。蒸馒头的过程大致可以分为和面、制作面团、和面排气、定型、二次醒发、蒸六个步骤。蒸馒头涉及的环节很多，需要注意的细节也很多。“刚开始看得见，马上就浪费”是困扰很多新手的问题。原因是我们只看到蒸馒头的大概过程，却不清楚关键的步骤和程度。

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。我家几乎不从外面买馒头，而是自己蒸。馒头里没有任何添加剂，吃起来很干净。今天结合自己多年蒸馒头的经验，详细讲解蒸馒头的三个关键步骤，用最好的网和蒸馒头过程中可能遇到的问题，让新手成功做出好吃的馒头。

如何蒸出好吃的馒头？掌握三个关键步骤，新手一次就能成功【/br/】如何蒸出好吃的馒头？如果你掌握了这三个关键步骤，新手就能一次成功。
馒头的原料
馒头的原料很简单，只需要面粉、酵母和水。白糖通常用作辅料。

白糖的作用。

由于白糖是辅料，发酵过程中不需要。在和面时加入白糖，促进发酵。白糖可以为酵母提供营养，加速发酵。一般一斤面粉加5-10g白糖。如果喜欢甜馒头，可以增加白糖的量。

如何蒸出好吃的馒头？掌握这三个关键步骤，新手也可以成功选择面粉一次
。

蒸馒头最常用的面粉是中筋面粉。如果面包没有明确标注中高筋，则属于中筋面粉。高筋面粉也可以用来做馒头，馒头会有更好的弹性和口感。不过，用高筋面粉蒸馒头有点大材小用。毕竟高筋面粉的价格要比中筋面粉高很多。所以考虑性价比，馒头选择中筋面粉就可以了。

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酵母。

根据耐糖水平，酵母可分为低糖酵母和耐高糖酵母。少量的糖可以促进发酵，但当糖的添加量超过面粉的8%时，酵母将无法正常生长甚至死亡，因此需要选择耐糖度高的酵母。蒸馒头的时候一般不放糖或者放少量的糖来促进发酵，所以可以选择普通的酵母。

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水量和水温对发酵的影响。

水量决定了面团的湿度，也可以说是面团的硬度。一般来说，软面团比硬面团发酵得快。馒头粉和水的比例一般是2:1。按照这个比例，面团软硬适中。水温也是影响发酵的关键因素。酵母在35℃左右活性最强，当水温超过47℃时，酵母会被烫伤致死。所以在和面的时候，最好选择35℃左右的温水，或者用冷水，但不要用开水烫。

蒸馒头的三个关键步骤。

1.馒头的发酵是成功的第一步。简单来说，发酵就是将面粉、酵母和水混合成面团，然后盖上盖子或包裹一定时间。

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。发酵失败的原因主要有两个:一是和面时水温过高，使酵母失去活性。二是酵母本身的问题，过期或保存不当，长期接触空气体导致酵母失效。

如何判断发酵是否完成？

发酵不要只看时间，主要看面团的状态。

看体积:发酵好的面团体积变成原来的两倍大。

第二，看内部结构:发酵面团中有丰富的蜂窝状结构。

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。另外，我们可以用手指在面团中间戳一个洞。如果不回缩不塌陷，发酵刚刚好。回缩意味着发酵不到位，塌陷意味着面团发酵过度。发酵过度的面条会有很重的酒精味。

2.揉搓排气。

馒头的内部组织是由揉面和排气决定的。揉面时排气是指面团发酵后排气。这样做的目的是消除面团中的大气泡，使面团经过整形后进行二次醒发，使馒头内部形成均匀的气孔，使馒头的质地更加细腻。

如何蒸出好吃的馒头？掌握这三个关键步骤，新手可以在用完面团中的大气泡之前一次性成功
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揉面排气的重点是多揉面团，一般需要15分钟左右。只有时机成熟，大泡沫才能被完全耗尽。而且面粉越来越白，很多朋友蒸的馒头不够白。除了面粉本身，揉面时间可能太短。

揉捏排气后，气孔小且均匀。

3.二次打样。

馒头定型后，不能马上下锅蒸，必须醒发两次。第二次觉醒是蒸馒头的关键一步，直接决定了你的馒头是否蓬松。如果第二次觉醒不到位，馒头会变得又硬又不蓬松。但是如果二次打样时间过长，馒头容易塌陷。

因此，二次觉醒的程度至关重要。看馒头是否到位主要有三点。一是馒头体积明显放大；二是可以通过按压馒头表面慢慢反弹；第三，拿起馒头是轻的。如果达到这三个标准，馒头就可以用火蒸了。

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。这是蒸馒头过程中的三个关键步骤，只要做得得当，新手也能蒸出美味的馒头。我的主页上有详细的馒头视频，欢迎大家观看。