最好将鱼翅(鲍鱼海参鱼翅浸泡法)放入炖锅(瓦罐)中浸泡，锅底放入竹水，加入鲍鱼和清水，用木炭慢慢煮(不要大火滚，会引起烂心)。煮1小时后，原锅的末端远离火的位置。第二天，原碗中的鲍鱼用文火再次煮熟，然后从火中取出。

鲍鱼的浸泡方法。

【/br/】最好用炖锅(瓦罐)，锅底加竹水，加入鲍鱼和清水，用木炭慢慢煮(不要大火滚，会引起烂心)。煮1小时后，原锅端远离火位。第二天，原碗中的鲍鱼用文火再次煮熟，然后从火中取出。将鲍鱼一个一个的擦洗，然后用清水将鲍鱼煮开，原碗末端远离火。经过这个过程，鲍鱼就可以食用和炖煮了。如果在炖鲍鱼的过程中发现鲍鱼比较硬，可以加入一些蝉蜕(中药)一起煮，这样可以快速煮开。

海参浸泡法。

将干海参放入清水中浸泡8-10小时，然后用文火煮1小时，然后离开火的位置。将海参烤至水冷，然后用刀刮干净海参外皮的灰和杂质，然后用清水浸泡，第二天用清水换。然后将海参用文火煮至能开肚，再将海参冷却后用剪刀或小刀打开。这个过程总共需要将近3天，这样海参就可以无腥味的使用了。如何泡鱼翅。

浸泡鱼翅的过程是，先将鱼翅的翅尾用剪刀剪掉百思特网 3 毫米左右，然后再用清水浸泡 6 个小时，然后用沸水慢火煲到翅皮能洗得出为度。把鱼翅连原水倾倒于盆中浸泡，等水冷至可以下手时用小刀刮洗干净。然后再用沸水慢火把鱼翅再煲至可以脱骨时，把鱼翅捞起落清水中浸之。然后拆去鱼翅的软硬骨，和翅脚的皮、臭肉等。鱼翅再用沸水滚过，然后捞落盆中漂冷，用清水浸之，第二天早上把鱼翅再用沸水滚过，再漂冷，再浸清水，晚上再滚，再漂、再浸，在泡发鱼翅整个过程中须花 2-3 天的工夫，这样才能使鱼翅本身够水分和去净百思特网臭腥味。

在最后鱼翅要㸆炖时，还必须经过一次捞、肃，即用沸水把翅再滚过叫捞，然后用少量沸水，加入绍兴酒、酱油、姜、葱与鱼翅同滚一下叫肃。百思特网