溺水是什么意思？(为什么要淹死？)溺水也叫飞水、过水、溺水。不同的地方有不同的名字，但本质是一样的。

你说的热烫是什么意思？

沸水是指将加工好的食材放入沸水或冷水中，用大火煮至一定成熟度成为半成品的操作方法。很多食材都可以用这种方法处理，效果是让食材达到所需的成熟度。

开水是百特网的传热介质。根据食物形状、颜色、味道的变化，精准控制温度，加热到一定成熟度后取出。正式烹饪时间缩短，原料成熟。

动物性食物常有血渍、腥味、臭味，冻肉有异味，植物性最好净，竹笋有酸味，苦瓜有苦味等。没有人喜欢这些味道，焯水可以将水中的大部分异味物质溶解去除。

一般动物内脏和一些肉质、植物性食物如苦瓜、竹笋、西兰花、大白菜等。可作为初级熟化处理进行漂白。

焯水的关键:焯水是为了提前成熟和去除异味，用水量要充足，前提是所有原料Best Net都可以浸泡在水中。应多使用一些食材，使气味尽可能溶于水，以达到良好的除味效果。

加热后，叶绿素褐变的酶失活，所以可以保持翠绿色，但也会失去维生素。所以要一路开大火，不能长时间浸泡，这样才能最大限度减少维生素的流失。

动物性食品浸泡时间过长，会失去水溶性营养，失去美味。但也有一些特别的猫腻，例外。