如何吃好腊肉(炒腊肉之前，这两步不能少)。有一些很多人不知道的小故事。现在北方人很少煮腊肉，主要是因为气候的原因。古代北方人不需要为了长期保存而处理肉类。然而事实上，腊肉最早出现在北方的中原地区。在4000多年前的周朝，它被称为“保存，保存，保存”。一般北方做的腊肉很少熏制，熏制的根本目的是防止肉变质。很多北方人不习惯南方咸咸的烟熏腊肉，也不太会做。做的腊肉又咸又肥，他们一次都不想吃。

如何吃好腊肉(炒腊肉之前，这两步不能少)。

其实，只要腊肉做得好，就好吃。很多人炒的时候咬不动，只是因为忽略了两个关键步骤和小技巧。只要腊肉提前处理好，怎么做都好吃。我就以一个蒜苗炒腊肉为例，分享一下我做腊肉的方法。如果有什么不对，请纠正我。

蒜苗炒腊肉
食材:一块腊肉和一把蒜苗。

调料:剁椒1勺，葱、姜、盐适量。

第一步:这一步是第一招。如果你买的腊肉特别咸，你必须把它浸泡在温暖的淡盐水中。基本去除咸肉的咸味只需要半个小时左右。使用盐水的效果比清水好。由于腊肉中的细胞已经死亡，失去了选择性通透性，钠离子可以自由进出死亡的细胞，高浓度的钠盐会渗透到低浓度的盐水中，使腊肉的咸味变淡。

第二步:煮腊肉，第二招。我看到很多朋友吃腊肉的时候都是生的，就直接切片炸了。有些老腊肉暂时根本切不了，但是从味道上来说，没有经过烹饪的腊肉会很油腻，而且不会咬人，这样就不可能充分发挥腊肉的美味。所以在炒腊肉之前，一定要先煮8层。建议用筷子插入。

【/br/】第三步:熟腊肉放凉，切成薄片，蒜苗切成斜片，葱姜切少许备用，红辣椒切末备用。
第四步:如果腊肉太肥，可以在干净的煎锅里煸炒腊肉，让它变得有些肥。最佳网络

第五步:锅中加入少许油，放入葱、姜、剁椒炒香，放入腊肉翻炒至肥肉部分微微透明。

第六步:放入蒜苗根部翻炒200目分钟，再放入蒜苗叶翻炒3分钟。根据腊肉的情况，加点盐再出锅。一盘香喷喷的蒜苗炒腊肉就做好了。

巴克斯特·边肖说:酱料、蚝油等调味料不宜放在炸好的腊肉中。熏肉本身是腌制的。

巴克斯特。com 2。腊肉不要煮太久，直接煮就行了，中间切红肉。

3.如果你不喜欢辛辣的剁椒，你可以跳过它。