抗氧化剂是什么意思？(益生菌有抗氧化作用吗？)人们可能经常听说“抗氧化剂”，但很少有人知道它们是什么或它们是如何工作的。今天，让我们谈谈你需要知道的关于抗氧化剂的一切。

抗氧化剂是什么意思(益生菌有抗氧化作用吗)。

什么是抗氧化剂？

其实抗氧化剂就是抗氧化自由基，抗氧化剂是对抗体内自由基的分子。

自由基通常在人体新陈代谢过程中产生。它们是含氧分子。它们含有一个不成对的电子，这使得它们不稳定。因此，它们会寻找一个电子与其不成对的电子配对，从而攻击体内的分子、细胞或组织。

抗氧化剂的工作原理是给自由基一个电子，这可以降低自由基的活性，但抗氧化剂本身保持稳定。

抗氧化剂可以中和自由基，防止或减缓自由基对细胞造成的损伤。它们有时也被称为自由基清除剂。

我们的身体有自己的抗氧化防御机制来控制自由基。但是，如果它们在体内的含量过高，身体不能有效治疗和清除自由基，就会破坏身体的自然修复系统，导致氧化应激，对身体造成伤害。这会损害细胞和身体功能。它们与许多慢性疾病有关，包括糖尿病、心脏病、癌症、关节炎、中风、呼吸系统疾病、肺气肿、帕金森病和其他炎症。

抗氧化剂也存在于食物中，尤其是水果、蔬菜和其他以植物为基础的天然食物。比如水果蔬菜中富含的多酚是强大的抗氧化剂，一些维生素(如维生素E、维生素C)也是有效的抗氧化剂。

什么是抗氧化剂？益生菌有抗氧化作用吗？

自由基是如何工作的？

自由基不断在我们体内形成。没有抗氧化剂，自由基很快就会造成严重伤害，最终导致死亡。然而，自由基对健康也至关重要。例如，免疫细胞可以利用自由基来对抗感染。因此，在体内自由基的产生和抗氧化之间保持一定的平衡是必要的。

当自由基的数量超过抗氧化剂的数量时，就会导致氧化应激。长期的氧化应激会损伤体内的DNA等重要分子，有时甚至会导致细胞死亡。DNA损伤会增加患癌风险，在衰老过程中也起着关键作用。

增加体内自由基产生的因素可能是内部因素，如炎症，也可能是外部因素，如污染、紫外线辐射和吸烟。一些生活方式、压力和环境因素被认为会促进过量自由基和氧化应激的形成，包括:

空气污染吸烟饮酒高血糖症。

不健康饮食，尤其是食用精制食品、含有反式脂肪酸和各种添加剂的食品【/br/】辐射，包括过度日晒【/br/】细菌、真菌或病毒感染【/br/】铁、镁、铜或锌摄入过多【/br/】体内氧气过多或过少【/br/】剧烈而长期的运动【。

食物中的抗氧化剂。

抗氧化剂是所有生物生存所必需的。自由基对人体的伤害其实是一个氧化过程。因此，要减少自由基的伤害，就要从抗氧化入手。

减少自由基的危害有两种方法:一是利用内源性自由基清除系统清除体内多余的自由基；二是探索外源性抗氧化剂，阻断自由基对人体的入侵。

人体本身具有清除多余自由基的能力，这主要得益于内源性自由基清除系统，包括超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶等一些酶，以及谷胱甘肽等抗氧化剂。酶能把体内的活性氧自由基变成活性较低的物质，从而减弱它们对身体的攻击。酶的防御作用仅限于细胞，而一些抗氧化剂作用于细胞膜，而另一些则可以在细胞外发挥防御作用。这些物质深深隐藏在我们的体内，只要保持它们的数量和活力，就会发挥它们清除多余自由基的能力，保持我们体内自由基的平衡。

目前，我们的生活方式和环境因素导致体内自由基过多。因此，要减少自由基对人体的危害，不仅要依靠体内的自由基清除系统，还要寻求和探索外源性的自由基清除剂，将这些物质作为机体替身与自由基结合，从而阻断自由基的攻击，保护人体免受伤害。

在自然界中，有很多种抗氧化剂可以作用于自由基。所有其他生命形式都有自己的武器来抵抗自由基和氧化损伤。因此，抗氧化剂存在于所有动植物来源的天然食物中。

摄入足够的抗氧化剂很重要。事实上，有些抗氧化剂，如维生素C和维生素E，是人体自身无法合成的，必须从外部来源摄取。然而，食物中还有许多其他非必需的抗氧化剂。虽然它们不是我们身体所必需的，但它们在整体健康中也发挥着重要作用。

富含植物性食物的饮食对健康有益的部分原因是它们提供了多种抗氧化剂。浆果、绿茶、咖啡和黑巧克力因富含抗氧化剂而闻名。一些研究表明，咖啡是西方饮食中抗氧化剂的最大来源。肉制品和鱼类也含有抗氧化剂，但含量低于水果和蔬菜。

抗氧化剂还可以延长天然和加工食品的保质期，因此它们经常被用作食品添加剂。例如，维生素C经常作为防腐剂添加到加工食品中。

抗氧化剂的类型和食物来源。

有数百种物质可以用作抗氧化剂。每种抗氧化剂都有自己的功能，可以与其他物质相互作用，帮助身体有效工作。然而，每种抗氧化剂都不能与其他抗氧化剂互换，这就是为什么饮食多样性非常重要。

重要的膳食抗氧化剂包括:

1.植物营养素。

这些化合物存在于植物中，它们可能对健康有益，包括抗氧化活性。据科学家估计，植物营养素有4000多种，但只有一小部分得到了深入研究。一些研究较多的植物营养素包括:

花青素:它们存在于蓝色和紫色的水果和蔬菜中，如葡萄、蓝莓、茄子和紫甘蓝。这些抗氧化剂有助于促进血管健康。
白藜芦醇:这种抗氧化剂存在于黑巧克力、红酒、花生和葡萄中。它们有助于促进心肺健康，预防某些类型的癌症，并整体减少炎症。
异黄酮:大豆含有异黄酮。它们可能有助于促进骨骼健康，减少关节炎症，缓解更年期症状，并有助于预防乳腺癌。
番茄红素:番茄红素存在于西红柿、柚子、西瓜和红辣椒中。它们有助于促进前列腺和心脏健康。
叶黄素:黄烨百特的食物来源广泛，包括玉米、木瓜、南瓜等橙色果蔬，但最丰富的成分是绿叶蔬菜，如菠菜、花椰菜和羽衣甘蓝。这种抗氧化剂有助于促进眼睛和心脏健康，并可能在预防某些癌症方面发挥作用。

2、维生素和矿物质。

而维生素和矿物质也能起到抗氧化的作用。

E维生素best net【/br/】食物中维生素E有8种不同的化学形态，但-生育酚是唯一能满足人体维生素E需求的形态，维生素E除了帮助身体发挥正常功能外，还能限制自由基的产生。此外，维生素E作为脂溶性抗氧化剂，在保护细胞膜免受氧化损伤方面发挥着关键作用。富含维生素E的食物有小麦胚芽油、葵花籽、杏仁、榛子等。

维生素C
维生素C也叫抗坏血酸，在很多植物性食物中都有。它是一种水溶性抗氧化剂，也是必需的膳食营养素。它不仅可以单独作为抗氧化剂，还可以回收其他被自由基攻击的抗氧化剂，如维生素e，研究表明，维生素C可以帮助预防各种疾病，包括某些类型的癌症和心脏病。富含维生素C的食物包括橙子、柚子、猕猴桃和甜椒。

硒
硒有两种形态:无机硒(硒酸盐和亚硒酸盐)和有机硒(硒蛋氨酸和硒代半胱氨酸)。人体可以利用这两种形式的硒，我们可以从各种植物和动物中获得它们。硒是一种强大的抗氧化剂，可以帮助保护心脏和身体免受某些类型的癌症。富硒食品包括动物内脏、海鲜、瘦肉和谷物。

铜
铜不仅是一种前氧化剂，这意味着它会造成自由基损伤，而且还是一种抗氧化剂。铜广泛分布于生物组织中，多以有机化合物的形式存在，其中许多是金属蛋白，以酶的形式发挥作用。例如，铜蓝蛋白是一种负责将铁转运到组织的蛋白质。铜的平衡是关键，铜过多会对身体造成伤害，而铜不足不会提供足够的保护。铜摄入不足会影响硒、铁、过氧化氢酶和谷胱甘肽等强抗氧化剂的含量。铜含量高的食物包括肝脏、虾和豆类。

锰
锰也是一种强有力的抗氧化剂。锰超氧化物歧化酶是体内每个细胞线粒体中的主要抗氧化酶。线粒体被认为是细胞的“能量工厂”，负责产生能量。锰的主要食物来源包括核桃、糙米、杏仁、花生、菠萝等。

锌
锌是一种矿物质，对人体内约100种酶的活性有贡献。锌众所周知的抗炎能力是保护动脉，锌还能最大程度地帮助免疫系统。含锌高的食物有牡蛎、猪肝、瘦肉、小米、萝卜等。

铁有助于保护细胞膜免受氧化损伤。它以两种形式存在:血红素铁和非血红素铁。血红素铁是指在肌红蛋白中与血红蛋白bestnet和卟啉结合的铁。血红素铁易被人体吸收，主要存在于动物的红肉、肝脏和血液中，而非血红素铁主要存在于植物性食物中，不易被人体吸收。

3.酶是另一种对抗自由基的抗氧化剂。

一些酶可以将自由基转化为过氧化氢，然后通过包括铜、锌、锰和铁的催化过程将其转化为水。抗氧化剂的例子包括:

超氧化物歧化酶:它们是对抗自由基的主要抗氧化防御系统。它们在体内形成，需要铜和锰才能发挥作用。超氧化物歧化酶有三种形式，包括两种铜锌超氧化物歧化酶，一种在细胞内，一种在细胞外，还有一种锰超氧化物歧化酶。
谷胱甘肽过氧化物酶:是一种细胞抗氧化酶，可以将过氧化氢还原成水。硒是激活这种酶所需的矿物质。
过氧化氢酶:是一种以铁为辅因子的酶，也负责将过氧化氢转化为水
。不要被这些难懂的学名所迷惑。我们需要知道的是，吃富含相关矿物质的食物是非常重要的，所有的抗氧化剂都直接或间接地受到维生素和矿物质摄入的影响。任何缺乏都可能意味着抗氧化活性的降低，从而增加我们可能面临的氧化压力。食物中含有多种抗氧化剂，如果使用得当，会给我们的健康带来很大的好处。

什么是抗氧化剂？益生菌有抗氧化作用吗？

还有益生菌。

越来越多的研究发现，一些益生菌具有一定的抗氧化能力。这主要取决于以下可能的机制:

金属离子的螯合能力
螯合剂可以捕获金属离子，阻止其参与催化氧化反应。研究发现，嗜热链球菌和干酪乳杆菌对亚铁离子和铜离子有很强的螯合能力，瑞士乳杆菌的细胞质提取物也能很好地螯合亚铁离子。

抗氧化酶系统【/br/】和动物一样，益生菌也有自己的抗氧化酶系统。最著名的酶之一是超氧化物歧化酶。超氧化物是线粒体产生的最丰富的活性氧自由基之一。

1，而超氧化物歧化酶负责催化超氧化物分解为过氧化氢和水，这是活性氧水平的主要调节剂。

细菌可以利用锰超氧化物歧化酶，而哺乳动物可以利用细胞内和细胞外的铜锌超氧化物歧化酶和线粒体锰超氧化物歧化酶，这在进化上与细菌锰超氧化物歧化酶密切相关。例如，一些研究发现，一些益生菌，如发酵乳杆菌，可以表达锰超氧化物歧化酶来抵抗氧化应激。

此外，益生菌还能有效刺激宿主的抗氧化系统，提高抗氧化酶的活性。一些动物研究表明，补充一些益生菌可以提高血清抗氧化酶的水平，增强肝脏、肌肉等组织的抗氧化能力。

抗氧化代谢产物
益生菌可以产生各种具有抗氧化活性的代谢产物，如谷胱甘肽、丁酸、叶酸等。

谷胱甘肽是一种主要的细胞非酶抗氧化剂，主要通过与依赖硒的谷胱甘肽过氧化物酶协同作用清除自由基，如过氧化氢、羟基自由基和过氧亚硝酸盐。一些研究发现，一些发酵乳杆菌菌株具有更高的谷胱甘肽水平。

丁酸是一种短链脂肪酸，可由肠道细菌发酵膳食纤维产生。一些产生丁酸的益生菌可以诱导非酒精性脂肪肝大鼠抗氧化酶的产生，从而抑制肝脏的氧化应激。

叶酸是一种维生素，参与许多代谢途径。脱氧核糖核酸复制、修复和甲基化的效率受叶酸利用的影响。有证据表明，产叶酸的双歧杆菌可以增加人体内叶酸的含量。此外，产生叶酸的瑞士乳杆菌也具有抗氧化潜力。

同时，补充益生菌还可以调节宿主体内抗氧化代谢物的水平。比如补充特定的益生菌可以提高血清维生素B12和叶酸的水平，增加维生素B1的总摄入量，同时增加谷胱甘肽的水平和生物合成，从而缓解氧化应激。

抗氧化信号通路的调节【/br/】许多益生菌菌株可以参与特定抗氧化信号通路的调节，通过调节抗氧化信号通路中关键基因的表达，增强对自由基的清除能力，从而缓解氧化应激。

调节自由基产生的酶
氧化应激来源于自由基产生的增加或自由基清除水平的降低。活性氧自由基是由一些酶促反应和化学过程产生的。一些益生菌菌株可以降低一些产生活性氧的关键酶的表达，包括NAPDH氧化酶、环氧化酶和细胞色素P450酶。

调节肠道菌群【/br/】肠道菌群通过竞争排斥保护宿主免受病原体侵害，包括占据附着部位、消耗营养源和产生抗菌物质。肠道菌群异常时，有害菌过度增殖，可引起明显的氧化应激。

益生菌也是人类和动物胃肠道菌群的正常成员。乳酸菌和双歧杆菌是益生菌中最常见的菌株，能产生乳酸、乙酸和丙酸，降低肠道pH值，抑制各种致病菌生长，维持肠道菌群平衡，可能有助于减轻氧化应激。

我们应该服用抗氧化剂吗？

从饮食中摄入抗氧化剂是保持最佳健康的必要条件，但并不是说吃得越多越好。过量摄入单一抗氧化剂可能有毒性作用，甚至可能促进而不是防止氧化损伤。一些研究甚至表明，高剂量的抗氧化剂会增加死亡风险。因此，我们建议人们避免高剂量的抗氧化剂补充剂。

最好多吃富含抗氧化剂的食物，食物比补充剂更能减少氧化损伤。食物中的化合物具有协同作用，仅服用一种或两种单独的营养素不会有同样的有益效果。保证充足抗氧化剂摄入的最佳策略是多吃蔬菜和水果，并遵循其他健康的生活习惯。(见:彩虹饮食:“色欲”更健康，五颜六色的果蔬各有神奇功效。)

然而，如果你缺乏某些营养或不能遵循健康的饮食习惯，低剂量的补充可能是有益的，益生菌也是一种很好的选择。