按照制造工艺，目前的酒类大多可以分为这三类:酿造酒、蒸馏酒和勾兑酒。
1.酿酒。
酿造酒是将原料发酵后存放在一定的容器中一定时间而制成的酒精饮料。这种酒的酒精含量一般不高，一般不超过百分之十。这种酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。
啤酒是由麦芽、啤酒花、水和酵母发酵而成的酒精饮料的总称。啤酒按发酵工艺分为底部发酵啤酒和顶部发酵啤酒。底部发酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖藏啤酒和慕尼黑啤酒，顶部发酵啤酒包括淡啤酒、苦啤酒、黑麦啤酒和苏格兰淡啤酒。
葡萄酒主要由新鲜葡萄制成。根据制造工艺的不同，可分为一般酒、起泡酒、酒精强化酒和混合酒四种类型。一般的酒是我们通常喝的红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒。最著名的起泡酒是香槟，只有法国香槟地区生产的起泡酒才能称为香槟，而世界其他地区生产的起泡酒只能称为起泡酒。酒精强化葡萄酒以雪利酒和波特酒为代表。苦艾酒等混合酒。
米酒主要由大米和糯米与酒曲混合发酵而成。它的代表是中国米酒和日本清酒。
2.蒸馏酒。
蒸馏酒的制造过程一般包括原料粉碎、发酵、蒸馏、陈酿四个过程。这种酒由于蒸馏提纯，酒精含量高。根据酿酒原料的不同，可以分为以下几类。
中国白酒。一般小麦、高粱、玉米等原料经过发酵、蒸馏、陈酿。中国白酒的品种很多，分类方法也很多。
白兰地。它是由水果制成的蒸馏酒。白兰地是指用葡萄酿造的蒸馏酒。其他白兰地包括卡尔瓦多斯和樱桃白兰地。
威士忌。它是由预处理过的谷物制成的蒸馏酒。这些谷物主要是大麦、玉米、黑麦和小麦，或者添加其他谷物。而特殊的发酵和陈酿过程也长期造就了威士忌的独特风味。威士忌的陈酿过程通常在烧焦的橡木桶中完成。不同的国家和地区有不同的生产工艺，而威士忌最出名的来自苏格兰、爱尔兰、加拿大和美国。
伏特加。伏特加可以用任何可发酵的原料酿造，如土豆、大麦、黑麦、小麦、玉米、甜菜、葡萄甚至甘蔗。它最大的特点是没有明显的特征，香气和味道。
龙舌兰。龙舌兰由植物龙舌兰制成的蒸馏酒。
朗姆酒。朗姆酒主要由甘蔗经发酵和蒸馏制成。一般分为淡朗姆酒、深色朗姆酒和芳香朗姆酒。
喝松子。人们通常根据它的英语发音称它为金九，也有人称它为杜松子酒和金九酒，这是一种添加了香料的蒸馏酒。有些人用混合的方法使它早期，所以有些人把它包括在混合的酒里。
3.勾兑葡萄酒。
勾兑酒是在酿造酒、蒸馏酒或食用酒精的基础上，添加各种天然或人工原料而制成的一种具有特殊色、香、味、形的勾兑酒。
中国有许多著名的混合酒，如虎骨酒、人参桑葚酒、竹叶绿等。
洋酒有很多种，比如开胃酒和利口酒。
世界上最贵的酒。
一、尖叫鹰酒(尖叫鹰阿伯内1992) 1992价格:50万美元。
1992年，一瓶鹰酒以捐赠慈善的名义，以50万美元的价格售出，成为世界上最贵的酒。
Ii .heidseick 1907(1907 heidseick)的价格:275，000美元。
1998年，在二战期间被德国潜艇袭击的一艘船上发现了两千瓶海德西克香槟。这些葡萄酒因其历史收藏价值而销往世界各地。
三.玛戈庄园葡萄酒1787(ChateauMargaux1787)价格:22.5万美元。
1989年，一瓶估计价值50万美元的玛歌庄园葡萄酒在一家酒店被服务员打碎，成为世界上打碎的最贵的葡萄酒。保险公司为此支付了22.5万美元。
四.拉菲酒庄1787价格:156，450美元。
出版商MalcolmForbes在1787年以156，450美元的价格购买了一瓶拉菲酒庄的葡萄酒。据说这瓶酒来自美国前第二任总统托马斯·杰斐逊的收藏。
动词 （verb的缩写）白马酒厂1947(雪佛兰1947)价格:135，125美元。
这是圣爱美浓葡萄酒分类中仅有的两种被评为A级的葡萄酒之一。2006年，一瓶1947年的白马酒庄在旧金山以135125美元的价格售出。
不及物动词木桐·罗斯柴尔德城堡1945年价格:114，614美元。
1997年，1945年伦敦佳士得拍卖行的一名竞拍者以114，614美元的价格买下了一瓶木桐酒庄的葡萄酒。
七.Chateaud'Yquem1787价格:10万美元。
白葡萄酒通常比红葡萄酒便宜。然而，在2006年，1787年的Chateaud'Yquem1787以10万美元的价格售出。
八、massandra 1775(Massandra1775)价格:4.35w美元。
马桑德拉葡萄酒来自俄罗斯的马桑德拉酒庄。2001年，在伦敦的苏富比拍卖会上，这幅画以43500美元的价格售出。据说它是世界上最古老的葡萄酒。
九.彭福农庄1951年价格:38，420美元。
据说1951年彭福格兰施只剩下20瓶了。一位收藏家在澳大利亚的一场拍卖会上以38420美元买下了一瓶。
X.1990年(罗马尼-康蒂德1990年价格:28，112，000美元。
1996年，在伦敦苏富比拍卖会上，8瓶罗曼尼康以22.49万美元的价格成交。
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