蜂蜜酒是酒的一种。蜂蜜中加水稀释，经过发酵生成酒精而制成。蜂蜜中含有极高的糖分，极高的渗透压使微生物难以繁殖。将蜂蜜以水稀释后，糖分的浓度下降，酵母菌能够在适宜的渗透压下繁殖，开始发酵。即使只是以水稀释蜂蜜，也可以使空气中落入蜂蜜中处于休眠状态的天然酵母繁殖发酵。但是人工加入酵母菌可以减少失败的机会。

一种蜂蜜酒的制作方法

一级方程式

蜂蜜1200克，糯米120克，干曲150克，凉开水1500毫升。

制作方法:糯米煮至半熟，沥干水分；加入蜂蜜、酵母和水，放入瓷罐中，密封，陈化。天然洞穴中的老化效果最好。

功效:美容养颜，补肾养胃；长期饮用可以促进睡眠和新陈代谢，因此具有很强的抗衰老作用。

行政:适合餐饮，每天150-200毫升最好。

公式2

蜂蜜1500克，红米25克。

【方法】蜂蜜加水500 ml，加入红米拌匀，放入干净的瓶中，用牛皮纸密封，发酵一个半月。过滤去渣，饮用。

【功能】本品具有滋补和治疗作用。

【适应症】长期饮酒对成年人和老年人都有好处，尤其是对神经衰弱、失眠、性功能障碍、慢性支气管炎、高血压、心脏病等慢性病患者。

【用法】口服。想什么时候喝就按量喝。

【补充说明】引自《中医酒疗百病》。

蜂蜜酒的功效。

蜂蜜酒不仅营养价值高，还具有不同的药用功效:

1.蜂蜜酒中含有一定量的水杨酸，能软化血管，维持血管通透性，预防动脉硬化。

2.蜂蜜酒中所含的营养物质能在一定程度上保护和改善人的心脑血管，还具有降血压的作用。

3.蜂蜜酒不仅可以美化皮肤，滋润外观，还可以保护皮肤组织，因此也有利于预防皮肤病。

4.蜂蜜酒中含有的肌醇可以促进消化液的分泌，增强肠胃功能，预防肠胃疾病。

5.蜂蜜酒还有更好的杀菌效果，比一些抗菌药物更强，可以用来防止幽门螺杆菌等病菌的生长繁殖。因此，吃饭时喝一杯蜂蜜酒也能起到杀菌、防止病菌入侵的作用。此外，蜂蜜酒还具有助眠、护肝健脾、润肠胃、补气血、养心肌、保存记忆、促进新陈代谢、提高人体免疫力的作用。

蜂蜜酒的作用。

中国有5000-6000年的历史，从早期的手工作坊到现在的大规模机械化、半机械化生产，从发酵酒到蒸馏高酒精度酒，再到蒸馏低酒精度酒，产量从小到大。酒的种类很多，但按香型又可分为以下几类:酱香型、浓香型、清香型、蜜香型等类型的酒。作为蜜香酒的代表类型，蜜酒优雅，入口柔和，入口清凉，回味宜人，深入人心。宋代大诗人苏东坡曾写过一首关于蜜酒的诗:“巧匠成新，致长灵玉。迎客无益，三杯蜜酒醉。”

蜂蜜酒是由纯蜂蜜经过稀释、发酵、陈酿而成的低度饮料，或者是液体蒸馏而成的中高度酒精饮料。其主要特点:蜂蜜含糖量极高，极高的渗透压使微生物难以繁殖。蜂蜜用水稀释后，糖的浓度降低，酵母可以在合适的渗透压下繁殖并开始发酵，从而生产出中度蜂蜜酒。

蜂蜜酒与人体健康密切相关。喝蜂蜜酒可以强身健体，延年益寿。古代孟梦在《食疗本草》中阐述了蜂蜜酒的食疗价值。唐代孙思邈用蜂蜜酒治疗风疹、癣等疾病。在宋代，寇宗双也提到蜂蜜酒用于治疗疾病。明代李时珍《本草纲目》将蜂蜜酒列为专文，为蜂蜜酒的制作提供了土方。因此，蜂蜜酒对人体健康大有裨益。根本原因与蜂蜜酒的原料、甲醇和甲醛的缺乏以及药用功效有关。