黄花菜有很高的营养价值，是人们非常喜欢吃的传统蔬菜，在我国的很多地区都有种植，接下来我们就来看一下黄花菜的做法。

鲜黄花场怎么解毒？

1.炒鲜黄花菜前，先用开水焯一下，然后用冷水浸泡2小时(中间换水一次)，即可食用。

2.用新鲜黄花菜做汤时，汤要足。汤煮开后，要煮15分钟左右，这样才能煮透，因为高温会破坏秋水仙碱。如果把新鲜的黄花菜蒸干后做成干品，再放入水中煮，就无毒了。

孕妇可以吃黄花菜吗？

从中医角度看，黄花菜具有消肿、利尿、解热、镇痛、补血健脑的作用。产褥期容易出现腹痛、排尿困难、面色苍白、睡眠不安。多吃黄花菜可以消除以上症状。

营养价值

黄花菜有很好的健脑和抗衰老作用，因为它富含卵磷脂，卵磷脂是体内很多细胞特别是脑细胞的成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉堵塞等症状有特殊疗效，故称健脑盘。

黄花菜健脑汤

食材:黄花菜150克，香菇30克，瘦肉50克。

调料:香油、料酒、盐、清汤、淀粉。

练习:

1.将黄花菜洗净放入沸水中浸泡，然后放入冷水中浸泡1 ~ 2小时，挤出水分；浸泡后挤出水分，香菇切丝；猪肉切片，加入少许盐、料酒和淀粉，拌匀上浆。

2.砂锅放1000 ml清汤，大火烧开，撒少许盐，放入肉丝，烧开，撇去泡沫，放入香菇丝，煮三分钟，放入黄花菜，淋上香油。

黑木耳炒黄花菜。

原材料

木耳20克、黄花菜80克、精盐适量、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素汤。

准备

(1)木耳用温水浸泡，去除杂质，洗净撕成小块；黄花菜用冷水浸泡，去杂洗净，挤出水分，切成小块。

(2)锅内热花生油，炒葱花，炒黄花菜、木耳、味精，炒鲜蔬菜汤，加盐，炒至木耳、黄花菜熟透入味，用湿淀粉勾芡即可食用。

百花炒蔬菜

食材:百合少许，黑木耳少许，油豆腐10个，豆腐干3个，青椒2个，鲜百合100克，款冬花10克，北沙参20克，桔梗20克，植物油、香油、精盐、白糖、葱花、味精适量。

方法:将新鲜百合去皮，去皮，洗净，用水冲洗干净。如果没有新鲜的百合，就用干百合浸泡。将黄芪、沙参、桔梗分别用水浸泡，煎煮，将药汁沥干2-3次，至无苦味，沥干备用。将百合、黑木耳用水浸泡，洗净，油豆腐、豆腐干、甜椒同时切丝，将上述加工好的药物、蔬菜倒入锅中翻炒，加入盐、糖、味精、葱花，倒入香油。

这道菜营养丰富，味道独特。百合、款冬花是润肺止渴的良药，与沙参润肺养阴、桔梗宣肺止渴合用，润肺养阴止渴效果好。

以上是黄花菜的做法介绍，希望对大家有所帮助。