苋菜是常见的草本植物，富含丰富的营养物质，食用方法多样，苋菜的功效与作用都有哪些呢？本文对此做了一个详细的介绍。

苋菜简介:

多年生直立草本，高0.3-1米。分枝，纵向条纹，有时红色的茎，光滑的下部和稍有毛的上部。叶互生；叶柄长1-8厘米，无毛，旁边有2根刺。叶片卵状披针形或菱形卵形，长4-10厘米，宽1-3厘米，先端钝，基部楔形，全缘或微波状，中脉背面凸起，先端有细刺。圆锥花序腋生和顶生，长3-25厘米；花单性，雌花丛生于叶腋，球形；雄花为顶端直立或稍下垂的圆柱形穗状花序。花小，多刺的苞片约与萼片一样长或在萼片之上，苞片常变为2个尖刺，少数有1刺或无刺；花被片是绿色的，有尖锐的顶端和透明的边缘。萼片5；雄蕊5；柱头3，有时2。果实长圆形，中部以下不规则横向，被持久的花被包围。种子近球形，黑色带褐色黑色。花期5-9月，果期8-11月。

苋菜的作用:

1.清热解毒、明目利咽苋菜性甘凉，擅长清热利湿、清肝解毒、凉血化瘀。对湿热引起的赤白痢，肝火上炎引起的目赤咽痛有一定的辅助治疗作用。

2.营养丰富，增强体质苋菜富含蛋白质和脂肪。糖、维生素和矿物质，其蛋白质比牛奶更能被人体充分吸收，其胡萝卜素比茄科水果高2倍以上，能为人体提供丰富的营养，有助于强身健体，提高身体免疫力，被誉为长寿菜。

3.促进儿童生长苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量是菠菜的3倍，在新鲜蔬菜中名列前茅。更重要的是，苋菜不含草酸，其钙、铁进入人体后容易被吸收利用。因此，苋菜能促进儿童生长发育，对骨折愈合有一定的治疗价值。

营养成分

每100克可含水90.1克，蛋白质1.8克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，维生素马0.04毫克，维生素马0.16毫克，烟酸1.1毫克，维生素c 28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克。

苋菜富含易被人体吸收的钙，能促进牙齿和骨骼的生长，维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。它富含铁、钙和维生素K，具有促进血液凝固、增加血红蛋白含量、提高携氧能力和促进造血的作用。苋菜也是饮食表上的主角。经常吃可以减肥，促进排毒，预防便秘。

苋菜叶含有高浓度的赖氨酸，可以补充谷物氨基酸组成的缺陷。适用于婴幼儿和青少年，对促进生长发育有很好的效果，尤其对喂养牛奶、奶粉等替代品的婴幼儿有益。它不仅能增加丰富的维生素和矿物质，还能帮助消化。

苋菜食用注意事项:

1.苋菜是一种凉性蔬菜，因此阴阳两虚、虚寒、便溏或慢性腹泻的人不宜多吃。

2.苋菜中的钾含量相当高。食用大量苋菜会增加肾脏的代谢负担，因此肾功能不佳的人应避免食用过多。

食用方法

苋菜是一种鲜嫩的配菜。在这里，我们介绍苋菜的三种经典吃法。

大蒜和苋菜焯水后，加入大蒜、盐、香油和味精搅拌均匀。

功效:具有清热解毒、通便开胃、缓解腹胀的作用。

苋菜粥和粳米煮熟后，将苋菜切碎加入粥中，然后加入少许水和盐，用小火煮。

功效:清热解毒、通便止痢，适用于体质虚弱、大便不畅、急性肠炎的老年人。

苋菜豆腐汤用苋菜煮开，海苔切末，豆腐切成小块，蒜炒香。

功效:清热解毒、除湿凉血，适用于肝胆火旺、目赤咽喉肿的辅助治疗。

以上是苋菜功效和作用的相关介绍。希望大家都能喜欢今天的分享内容。