杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。

在元代，古人已经知道如何酿造杨梅果酒，杨梅果酒是老少皆宜的好酒。

杨梅果酒口感独特，香味浓郁，口感醇厚。主要预防中暑，缓解轻度暑热，不适合暑热犯心坎，肝风内动等。

杨梅果酒能平衡酸碱，和谐养生。杨梅果酒的最终产品是钾、钙、镁、钠等阳离子含量较高的强碱性食品，能有效平衡肉类食品、大米、面包等主食中所含的氮、氯、硫、磷等酸性物质。

杨梅果酒能使人体达到酸碱平衡，对人体癌细胞有抑制作用，可改善健康体质。

杨梅果酒的制作方法。

酿造杨梅果酒的最佳白酒是香型或米香型白酒，而不是浓香型或酱香型白酒，因为香味过浓的白酒会掩盖杨梅的香气。

除了中国白酒，选择日本和韩国的清酒，或者白兰地、杜松子酒、朗姆酒和威士忌。

杨梅浸泡半个月左右即可饮用。浸泡时间长了，会使杨梅颜色变深。吸收过多酒精后，会使酒的味道变淡。如果长时间放置，可以与葡萄酒分离后储存。

酿造的杨梅果酒可以直接饮用，在炎热的天气里冷冻，也可以加入冰块或苏打水。

准备材料。

杨梅500克，糯米酒500毫升，冰糖150克。

制造工艺

杨梅用盐水浸泡15分钟后，用清水洗净。

称取150克冰糖备用。

选用香味45°左右的纯粮食酿造的白酒。

将洗好的杨梅放在晾衣架上自然晾干。

杨梅的清洗方法。

用冷开水和盐浸泡20分钟，就能把杨梅里的虫子逼出来了。这种方法既能去除杨梅上的浮尘，又能保鲜。需要注意的是，杨梅放入冰箱前要用盐水浸泡，否则昆虫会冻死，用盐水浸泡后也不会被逼出。

食用杨梅的注意事项。

适量吃杨梅。对于胃溃疡患者来说，杨梅的酸性成分会对胃黏膜造成刺激。这类人应该少吃，一天不要超过10个。另外，吃完杨梅后要及时漱口或刷牙，以免损伤牙齿。糖尿病患者应谨慎服用杨梅，避免高血糖。

杨梅的保鲜方法

1.当天采摘的新鲜杨梅最好当天食用。

2.冰箱速冻杨梅至少可以保鲜半年。

3.将杨梅浸泡在白酒中，既能保持营养，又能品尝到独特的杨梅果酒。

杨梅果酒的功效。

浸泡在白酒中的杨梅，在盛夏食用，会让人神清气爽，凉快凉快，百无聊赖。因为杨梅有收敛作用，腹泻时喝杨梅酒，可以止泻。此外，杨梅果酒还具有消食除湿、消暑生津止咳、助消化、御寒止泻、利尿、预防霍乱、保健抗癌的作用。