很多人认为制作桂花酒是很简单的事情，但其实要做出口感和保健功效良好的桂花酒，也是需要掌握酿制桂花酒的关键细节。

桂花酒的制作方法

1.将桂花放在通风阴凉处风干过夜，然后每斤桂花加入四两白糖(冰糖粉最好)，拌匀后放入酒窖发酵两三天，再加入四五斤35度以上的米酒或高粱酒，但不要用红芋头或木芋头酒，味道太差。

2.然后封窖，一年后，桂花酒就做好了。

3.五年后再喝，就是好酒了。有条件的话，加桂圆肉50克，白参10克，红枣100克。这是顶级家酿。如果你喜欢甜的东西，你可以适量添加一些糖。五年后再喝，就是好酒了。

4.成品桂花酒呈淡黄色，打开后溢出桂花香，口感香甜醇厚。古人说，这种酒有健脾和胃、助消化、活血益气的作用。记住，不管是做桂花糖还是做桂花酒，都不能用水冲桂花。

葡萄酒的选择。

必须用正宗的糯米酒酿造最好的桂花酒，酒精度必须达到35度以上。因为米酒不仅营养丰富，而且自古以来就是酿造药酒的最佳选择。有些朋友可能会说米酒是酿造药酒的首选，但其实米酒也是米酒的一种。只是因为米酒有一种奇特的味道，会掩盖桂花的香味，所以首选白糯米酒代替米酒。

如果真的找不到35度以上的糯米酒，那就用高强白酒代替。高强度白酒的最佳选择是北京二锅头，味道最纯正，没有洋气。

补充说明

1.干红枣、干桂圆肉、白参可以不加，但加了之后都是上等佳酿。

2.软白糖的用量可以根据自己的口味增减，但每100克新鲜桂花至少要用40克软白糖。

3.如果没有糯米酒，可以用等量的高酒精度白酒代替。

4.提前腌制桂花是为了减少新鲜桂花中的单宁，使酿出的桂花酒口感更好，增加桂花的密度，使桂花入坛后迅速下沉，防止浮在上面的桂花变质。

5.桂花的量不宜过多。桂花酒喝多了会吃亏。

桂花酒的功效

桂花酒由金桂制成，金桂在秋天盛开，用优质米酒陈酿而成。具有色泽金黄、香气馥郁、酸甜可口的特点，是宴会、鸡尾酒的最佳佳酿，也是您馈赠亲友的佳品。

中医认为，桂花性温，味辛，汤、茶或酒可化痰祛瘀，对痰饮引起的厌食、咳喘、肠风血痢、闭经引起的腹痛等有一定疗效。桂枝、决明子、决明子均可入药。桂枝汤，由桂枝、芍药、生姜、大枣和甘草制成，专门用于治疗外感风热、头痛。桂根味甘，微涩。

桂花是桂花的一种花，味辛温，入肺入肠。对于“腹疝”来说，是指腹部常热而痛，对于“海豚跑”来说，是指肾为寒而冲，或肝为气而火而冲，胸达咽喉至腹绞痛、胸闷、气短、头晕、心悸、烦躁、肠积气、蠕动过度或痉挛、痰多、涎多、咳嗽。经常食用显然对美容护肤有帮助。

古人认为广西是各种药物的龙头，所以用桂花酿造的酒可以达到“千年饮”的效果。比如在汉代，桂花酒就是人们用来祭神祭祖的最佳产品。祭祀结束后，晚辈把桂花酒敬给长辈，长辈喝了以后，象征着他们会延年益寿。桂花茶可以美容养颜，润喉润喉，改善痰多咳嗽的症状，治疗十二指肠溃疡、麻疹、胃寒胃痛、口臭、视力不清。