桔梗是一种营养价值极高的一种食物，不仅可以用来制药，日常也可以拿来食用，接下来我们就来看一下桔梗的功效和作用。

桔梗基本介绍。

桔梗是桔梗科植物桔梗的根。桔梗，一种多年生草本植物，生于山区的草坡和林缘，栽培。分布在全国各地。

播种2年或栽培当年秋季采挖，剪去茎叶，挖出整根，清洗土壤，用鲜碗或竹片刮去外皮，用清水浸泡2-3小时，捞起晒干；或将芦苇切片，晒干。微气，微甘微苦。根据加工方法的不同，分为桔梗、炒桔梗和蜜桔梗。

桔梗的根呈圆柱形或纺锤形，长6-20厘米，直径1-2厘米。表面黄白色，稍有光泽，有纵沟、皮孔和分枝根痕。顶端根茎长0.5-4厘米，直径约1厘米，茎痕呈盘状排列。质硬而脆，横截面可见放射状裂纹，表皮白色，呈褐色弧面环，木质淡黄色。

桔梗的营养价值。

1.除了含糖量高，还含有丰富的维生素B1、维生素c和各种桔梗皂苷、远志皂苷、前胡苷和桔梗皂苷。

2.它含有多种皂苷，主要是桔梗皂苷，各种混合皂苷完全水解产生的皂苷元包括桔梗皂苷、远志酸和少量桔梗皂苷酸。还含有菊粉、植物甾醇等。

桔梗的价格。

目前从各镇房地产药材市场来看，桔梗的市场量还是比较大的。整体价格8.5-9元，步行也可以。桔梗是药食两用品种，周期性强，价格波动大。自2004年价格从13元下跌以来，又一轮高价格周期已经完成。虽然在2005年；家禽流量；期间，桔梗价格从8元涨到10元左右，但由于货源充足，价格又迅速回落。2006年，四川遭受旱灾，当地种植的桔梗产量严重下降，于是四川一些毒贩积极开始进货囤货种植。众所周知，桔梗的主产区是安徽、山东和内蒙古，桔梗的面积还是比较大的，所以2006年桔梗还是没能崛起。桔梗在夏季不易保存，因此地面实际库存并不大，但桔梗巨大的地下库存仍是抑制其价格上涨的主要因素。近年来，新鲜桔梗出口量减少，这也是桔梗市场无法改善的因素之一。2.桔梗的选择技巧。价格再高，也不一定是最好的。最低价绝对不应该考虑。毕竟桔梗的价格是掺假的，所以从农民那里买。不要以为比市场便宜就不是好事！一些专卖店也卖假货。查看卖家的地址也很重要。农村地址比城市地址更实惠！最好现在就有消费者保护。最好不要成对购买。如果不可能，搭档。至少买一斤。

桔梗的功效与作用。

1.祛痰和镇咳作用。

麻醉犬口服1g/kg本品可显著增加呼吸道粘液分泌，其强度可与氯化铵相比。对麻醉猫也有明显的祛痰作用。据报道，桔梗皂苷的祛痰作用强于远志，次于塞内加尔波依加拉。小鼠酚红试验结果弱于远志。

化痰止咳。

桔梗中含有的皂甙，口服时会对咽喉黏膜和胃黏膜产生一定程度的刺激，引起呼吸道黏膜分泌过多，痰液变稀。

为促进其排出，桔梗总皂苷具有镇咳作用。豚鼠腹腔注射和镇咳的中位有效剂量为6.4mg/kg。

2.降糖效果。

桔梗水或醇提取物200mg/kg可降低家兔血糖，水提取物的降血糖曲线与二甲双胍25-50mg/kg相似。

以及连续4天500mg/kg的水提物和醇提物，对实验性四氧嘧啶糖尿病兔也有降血糖作用。

减少的肝糖原也在服药后恢复，并能抑制食物血糖的升高。醇提物的效果强于水提物。

3.抗炎作用。

桔梗皂苷粗品具有抗炎作用，1/10-1/5致死剂量的剂量对角叉菜胶引起的大鼠足肿胀和醋酸引起的大鼠后肢肿胀具有抗炎作用。

灌胃给药小于致死剂量的1/10，每天1次，也能显著抑制大鼠棉球肉芽肿，对大鼠佐剂性关节炎也有效。

该制剂还能降低小鼠的过敏反应和毛细血管通透性。

抗炎作用

腹腔注射桔梗皂甙对小鼠的扭体反应和腹腔渗出有抑制作用。

桔梗虽无直接抗菌作用，但其水提物可增强巨噬细胞的吞噬能力，增强中性粒细胞的杀菌力。提高溶菌酶的活性。

桔梗的食用方法。

桔梗的幼叶和根是可食用的，含有维生素、桔梗酸等对人体有益的营养物质，所以人们经常在春夏吃它的幼叶，秋季吃它的鲜根。气球花一直是朝鲜族的特色菜。他们经常把它当野菜吃，它嫩嫩的茎、叶、根都可以当蔬菜食用。在中国的朝鲜半岛和延边地区，桔梗是著名的泡菜食品，在东北地区也被称为狗宝泡菜。

桔梗炖猪肺。

材料:桔梗、紫苑、杏仁各10克，地骨皮15克，西洋参5克，猪肺2个。

做法:先将猪肺切成块，用手反复挤压去除泡沫，然后洗净放入清水中煮沸，再取出放入炖锅中；将桔梗、紫苑、杏仁、西洋参、地骨皮洗净，直接放入炖锅中，加入适量的水，炖3小时左右，加入适量的调味料。这种吃法有润肺止咳的功效。

桔梗冬瓜汤

食材:桔梗9克、冬瓜150克、杏仁10克、甘草6克、植物油适量、盐、蒜末、葱花、酱油、鸡精。

做法:冬瓜洗净切段。锅里的油烧热，冬瓜翻炒，加入适量的水，放下杏仁、桔梗、甘草，一起煎，加盐、蒜末调味。此汤化痰利咽，适用于慢性咽炎、喉痒、干咳等症。

以上是对桔梗功效和作用的介绍。希望这篇文章对你有所帮助。