家中的冰箱好只是用来储存饭菜、冷饮、水果。那可真是浪费呢，家中冰箱不应该只是被当做储物柜，更多的则应该是家庭烹饪的好帮手，今天就来教大家几招，希望能够对你有所帮助哦！

1.先把解冻的肉放在冰箱里保存营养。

两种常用的解冻方式，微波加热或热水浸泡，都会导致肉类中氮、维生素和矿物质的流失，增加滋生微生物的风险。最理想的做法是前一天晚上把要解冻的肉放在冰箱的下层，这样不仅解冻均匀，而且减少了夏天食物中毒的风险，味道也不错。

2.鲜肉冷冻1小时，比较好切。

把鲜肉切成均匀的薄片或细丝并不容易。其实可以把肉提前放在冰箱里30 ~ 60分钟再拿出来。如果你再切一次，它就不会粘在刀上，而且很容易切得又薄又均匀。

3.炒饭前冷冻1小时，耐嚼。

炒饭时，如果米饭太粘，会影响口感，容易糊锅。你可以把米饭放在冰箱里60分钟左右，然后拿出来，翻炒一下，不用解冻。冻米粒不粘，更容易碎炒，每粒都会有嚼劲。

4.豆类冷冻煮开后很容易煮开。

许多含淀粉的干豆经过长时间烹饪后可能不容易腐烂。豆子可以用冷水浸泡大约30分钟，在冰箱里冷冻成冰块，然后加热煮沸。冷冻后水体积膨胀时，吸水的豆子会裂开，裂开的豆子遇到热水后容易沸腾开花，节省烹饪时间。

5.辣椒冷冻后切段，以免刺激眼睛。

当你切辣椒或洋葱时，你的眼睛会被刺激流泪。你可以在手术前把它们冷冻在冰箱里，然后切开。这个时候，发出辛辣食物的能力会降低，这样会让你的眼睛不那么上火。

6.苦瓜应冷藏后食用。

很多人习惯不了苦瓜的苦味。其实如果苦瓜放在冰箱里一段时间或者冷冻后再拿出来食用，苦味会淡很多。由于苦瓜中的苦味物质葫芦素在低温下会流失，苦味程度会降低。

7.煮鸡蛋先冻后切，所以不易碎。

刚煮好的鸡蛋或咸鸭蛋往往一刀下去，蛋黄切碎。不妨用冷水淋浴，然后放在冰箱的冷冻室里大约30分钟，蛋黄和蛋清就会被冷冻起来。这时候用刀蘸一下，用清水切开，蛋黄就不会脆了，切口也整齐了。