高温炎热的夏季，食物易腐败变质，不少人误以为将食物放进冰箱就万事大吉。真的是这样吗？

事实上，把吃剩的蔬菜反复塞进冰箱或解冻冷冻食品是不科学的，仍然存在很多安全隐患。因此，食物进出冰箱有四个原则。

首先，食物解冻后不宜进入冰箱

反复冷冻会导致食物组织和营养物质的损失。

第二，冷冻食品应该慢慢解冻

取出的食物应在室温下自然解冻，不宜用自来水或热水解冻。如果快速解冻，由于冰晶融化快，营养汁不能及时被纤维和细胞吸收而溢出，会降低食品质量。

第三，熟食进入冰箱前必须冷却

食物不够凉，突然进入低温环境，食物中心容易发生质变。食物带入的热空气导致水蒸气凝集，会促进霉菌的生长，导致整个冰箱内的食物发霉。

第四，从冰箱里拿出的熟食必须放回锅里

冰箱里的温度只能抑制微生物的繁殖，但不能完全杀死它们。吃之前不彻底加热，吃了可能会生病。