保鲜是冰箱最大的价值，因此很多人都只是将冰箱当做储物柜，但其实在日常生活中，冰箱也是厨房烹饪中的好帮手，今天就来说说冰箱的几大妙用。

冻肉要先放在冰箱里保存，这样才能保留营养。一般人喜欢先用微波或热水解冻，但这样容易导致肉类中含氮物质、维生素和矿物质的流失，增加滋生微生物的风险。所以，最好的解决办法就是提前一晚把冻肉放在冰箱的下层。这样可以保证营养不流失，降低冰箱疾病的风险。

鲜肉最好冷冻切割。将肉放入冰箱冷藏30~60分钟后取出。如果你再切一次，它就不会粘在刀上，而且很容易切得又薄又均匀。

炒饭前冷冻1小时，耐嚼。炒饭时，如果米饭太粘，会影响口感，容易糊锅。你可以把米饭放在冰箱里60分钟左右，然后拿出来，翻炒一下，不用解冻。冷冻的米粒不粘，更容易打散翻炒，每一粒都会有嚼劲。

豆类冷冻煮开后很容易煮开。许多含淀粉的干豆经过长时间烹饪后可能不容易腐烂。豆子可以用冷水浸泡大约30分钟，在冰箱里冷冻成冰块，然后加热煮沸。当水结冰后体积膨胀时，吸水的豆子会裂开，裂开的豆子遇到热水后容易沸腾开花，节省烹饪时间。

辣椒冷冻后切好，不辣。当你切辣椒或洋葱时，你的眼睛会被刺激流泪。你可以在手术前把它们冷冻在冰箱里，然后切开。这个时候，发出辛辣食物的能力会降低，这样会让你的眼睛不那么上火。

苦瓜冷藏后即可食用，苦味较淡。很多人习惯不了苦瓜的苦味。其实如果苦瓜放在冰箱里一段时间或者冷冻后再拿出来食用，苦味会淡很多。由于苦瓜中的苦味物质葫芦素在低温下会流失，苦味程度会降低。

煮好的鸡蛋冷冻后再切。它们不易碎。刚煮好的鸡蛋或咸鸭蛋往往一刀下去，蛋黄切碎。不妨用冷水淋浴，然后放在冰箱的冷冻室里大约30分钟，蛋黄和蛋清就会被冷冻起来。这时候用刀蘸一下，用清水切开，蛋黄就不会脆了，切口也整齐了。