中国每年新发胃癌患者40万人、死亡人数达30万人，而且胃癌已呈现年轻化趋势，30岁以下年轻人的比例由上世纪70年代的1.7%升至当前的3.3%。

在冰箱普及之前，人们经常通过腌制或熏制的方式来保存食物，但这类食物中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，在胃中可转化为致癌的N-亚硝基化合物。从这方面来说，冰箱的普及和正确使用降低了胃癌的发病率。然而，随着冰箱的普及，居民吃隔夜菜和回头菜的机会也相应增加，不健康的饮食习惯成为胃癌的诱因。

据专家介绍，冰箱不是保险箱。在冰箱的封闭空间里，许多细菌繁殖得更快。冰箱里的隔夜菜没有保鲜反而被污染，很多菜回锅后容易产生致癌物。

年轻人家庭的冰箱拥有率明显高于中老年人。因为工作生活节奏加快，他们一年四季都离不开冰箱。长期吃冰箱里储存的食物，会增加病菌侵入胃的几率。当然，胃癌的发病率也趋于年轻化，不排除与吸烟者、酗酒者有关。

除了注意清淡饮食，少吃腌制熏制食物，多吃新鲜蔬菜外，早期筛查也是预防和治疗胃癌的好方法，早期胃癌的5年生存率可达95%。