对水仙球进行雕刻造型，是我国传统艺术手法。经人工雕刻成的蟹爪水仙，叶片和花梗卷曲，似螃蟹爪子，故称蟹爪水仙。雕刻蟹爪水仙要经过剥鳞片、刻叶苞片、削叶缘、雕花梗四道工序：

(1)剥鳞:首先刮去水仙花上的泥土和枯根，剥去褐色的外皮。用刀沿平行于底部的弧线，在鳞茎的2/3或1/2处切开，将上面2/3的鳞片一层一层剥开，直至叶片发芽。

(2)雕刻叶苞:用刀将叶芽两侧的鳞片和叶苞逐一雕刻，耐心细致，不要触碰叶芽。当两边的叶芽弯曲，或者两个芽靠得太近时，可以用手指轻轻支撑柔软的叶芽，然后慢慢雕刻中间的鳞片。叶芽上覆盖着一层光滑的鳞片，要小心剥开，露出整个叶芽。

(3)剪叶缘:水仙花的叶子都长得笔直。如果你想让叶子和花梗长成弯曲的蟹爪，你应该把它们切开。剪叶缘时，用手指从叶芽背面向前施加一点压力，将花芽分开，然后从上到下，从外叶到内叶，将叶缘均匀地剪去1/3到2/3。雕刻后，组织一侧受伤结疤，生长缓慢。未割的那一面依然生长健康，两边生长不平衡，所以长成向一边弯曲的蟹爪状叶子。操作时，不要触摸叶芽中间的芽。

(4)刻花梗:花芽上部为芽，下部为花梗。雕刻茎很难，所以你不能折断芽。雕刻花梗时，将花梗从上到下切割至1/4左右的深度。如果你想让花梗向哪个方向弯曲，就切花梗的哪边。

水仙花侧球的雕刻方式与主球相同。雕刻完成后，将球茎在清水中浸泡一昼夜，切口朝下，然后将粘液冲走，再放入浅水盆中固化。一般雕花水仙开花较早，花期缩短。