雕刻时间的选择十分重要，雕刻前必须进行时间预测，即雕刻后经过水养，能使之在预定的时间吐蕊开花。确定观花日期后（元旦、春节或喜庆日），再根据培育水仙场所的温度、光照等情况选择雕刻日。从雕刻日起，经过水养，调整造型到第一朵水仙花开放称“养育期”；从第一朵花开放到大部分花朵开败，失去观赏价值时称“观赏期”；在一般情况下，水仙花的观赏期在12天左右，最佳观赏期在70%~80%花朵开放时，其余花蕾含苞待放，这时花香味较浓，有花、有蕾，给人以奋发向上，欣欣向荣之感。

水仙的生长发育速度和花期长短与水仙栽培地的温度、充足光照和湿度直接相关。温度高，光照充足，环境湿润，生长发育快，“培育期”短。在这种环境下，水仙花的“观赏期”很短。如果大部分花都在开花，那么有少量花蕾的水仙花植物就可以停止晒太阳了。水仙花可在阴凉处保存，白天平均气温5°C左右，夜间2-4°C，花期可达20天以上。

春节期间如果要观花，白天平均气温12~14℃，夜间最低气温2℃左右，水仙花在水中可以开花42天左右。以上天数按正常年份计算。如遇天气异常，多阴天或寒流，需花3-4天时间才能富裕，所以春节前需雕琢45天左右。

如果你想在元旦观赏水仙花或在上述地方养水仙花，提前的天数不是45天，因为即使水仙花的花蕾没有在鳞茎中雕刻和浇水，它们也在不断生长发育，只是比雕刻和浇水后的速度慢。

如遇反季节养护，可在10月1日前将鳞茎低温冷藏或冰箱保存，3-7月可进行雕花浇水，期间从浸泡到开花的时间与春节前大致相同。

在同一个区域，同一个养护地点，将水仙鳞茎雕琢后在水中养至11月5日第一朵花开放，大约需要40天；11月20日，大约需要37天的时间来雕琢水面，直到第一朵花开放；12月5日，鳞茎需要34天左右的时间在水中雕刻和培养，直到第一朵花开放；12月20日，球茎在水中雕刻和培养，大约32天就能开花。

根据以上信息，当地的温度、光照等条件，结合自己在水中雕刻水仙花的经验，在观花日确定后，选择水仙鳞茎的雕刻日并不难。