相传很久以前，哈尼族在大迁徙中过着动荡不安的生活，看到食物越来越少，全家人都受到饥饿和死亡的威胁。为了救大家的命，一个叫查努的年轻人跑到原始森林里品尝草药。他把植物分为可食用的和不可食用的。在那些艰苦的日子里，哈尼族人靠着查努和这些野菜的经历顽强地活了下来。然而不幸的是，查努误食野生魔芋而中毒。从此，对花卉的认识、采集和消费成为哈尼族饮食的一大特色，形成了以吃芭蕉花为特征的食花文化。
居住在滇西北丽江的纳西族有着悠久的吃花文化。在著名的东巴经中，描述了纳西族先民对自然的认知始于花。春天，纳西族的祖先看到满山遍野的鲜花盛开，而牛羊却只选择开白花的草树来吃，而且都长得又肥又壮，所以他们知道开白花的植物不仅可以食用，而且营养丰富。当他们看到动物误食绿花植物，口吐白沫，倒地中毒，才知道绿花植物有毒。令纳西族祖先惊讶的是，一些中毒的牛羊痊愈了，四处寻找红花吃。结果这些牛羊恢复的很慢，就学会了红花可以治病。大量关于植物利用的民族传统知识代代相传，逐渐形成了今天云南特有的食花文化。
第二，吃花植物
云南是世界杜鹃花的分布中心，全省共有310种，其中云南特有61种。杜鹃在云南少数民族的食花文化中占有重要地位。已知大白花杜鹃、高贵杜鹃、大花杜鹃、云杜鹃等15种杜鹃，在白族、彝族、纳西族等民族中作为蔬菜食用。一般每年4-6月采集，通过煮沸浸泡去除原有的苦味，使由此烹制的杜鹃花菜肴具有特殊的风味。大理白族自治州分布着大约180种彩色杜鹃花，被称为“杜鹃花王国”。当地白族人早就知道杜鹃花的毒性，称其为“毒花”，认为颜色越深毒性越大。因此，白色、大花冠、肉质的大白杜鹃是最受欢迎的食用花卉。
紫荆花是豆科的一种高大乔木，广泛分布于云南热带林区。当地俗称大白花树，其花如大兰花，有纯白或略带粉红色的斑点。云南热带地区的傣族、哈尼族、基诺族、布朗族等少数民族使用白花作为蔬菜的历史悠久。傣族人称白花为“麦-秀-布”，哈尼族人称其为“普-皮亚”，他们的新花可以拌上辣酱做凉菜，也可以用姜抄或做成汤。花味微甜，无苦味。白花树的很多部位都是可以食用的，包括花蕾、雄蕊甚至嫩荚。
云南石栎是鞭草科的一种高大乔木，主要分布在云南南部。每年四月，到处是树木和金花，非常美丽，是傣族最具特色的传统食用花卉。傣族人在每年傣族新年的“泼水节”用石头花制作传统的庆忌汽巴。傣语“考诺所”是家家户户过年都要吃的传统食品。在云南河马小厨师的花期，他们收集了大量的花，烘干后磨成粉末备用。过年的时候，把花粉加工成糯米和红糖。
芭蕉花，尤其是野生芭蕉花，也是滇南常见的食用花卉，稍加加工即可成为美味佳肴。但有趣的是，这种植物的果实不能吃，这是一种非常特殊的现象。
鼠尾草是云南思茅墨江地区彝族和哈尼族最喜爱的食用花卉。每年春节的时候，胡曲的鲜花和糯米粉混合，加入红糖做成糯米糕。也可以在花期大量采花，晒干备用。
3.食花文化与民俗
云南很多民族认为，花是繁华的象征，代表着爱情、繁衍和生产力，既是原有生活的巅峰，也是新生活的开始。在彝族的图腾崇拜中，除了虎图腾外，还崇拜马缨花和山茶花。彝族崇拜马缨花(又称马缨花)，是因为马缨花被认为是彝族的祖先或彝族祖先的救世主，“花神”、“送子之神”，也是青年男女的恋爱对象。山茶花在彝族被视为“佛花”或“神花”，也是爱情的象征。
景颇族的婚礼、葬礼、节日、歌舞等仪式都是传承吃花文化的重要时刻。今天，景颇族的婚礼上仍然保留着采集植物和过草桥的习俗。景颇族也有以芋头为供品，在坟头上画芋头，以纪念祖先种植芋头的成就的习惯；一年一度的春季“采花节”，是景颇族青年男女交流感情、求婚择偶的好机会；即使是景颇族在庆祝“新米节”的时候，仍然有在盛新米的篮子周围插几朵花的传统。
拉祜族是一个崇花的民族。女生喜欢摘花戴在头上，或者用彩线做头饰。拉祜族对食用花卉的认识，是凭借祖先对自然的认识而代代相传的。在拉祜族聚居的澜沧县诺福乡南段的村舍里，仍有许多拉祜族先民对周围生活环境的认识、赋予自然的传统文化、原始的民族风俗习惯。他们仍然信奉多神教，崇拜“二侠”——传说中主宰一切的大神，崇拜祖先。在小屋的后山上，建造了一座祭祀用的祠堂。庙内的祭祀堆上，有多种可食用的剪纸植物花和与人类生存有关的花，如小米花、宝古花、南瓜花、太阳花、月光花，甚至各种象征性的花。拉祜族认为生命起源于这些花，可以延续，因为开花会结果，所以要相信它们，崇拜它们，崇拜它们。
傣族、佤族、基诺族都有吃“黄米”的传统。春耕前的“黄米节”是一个重大节日，它不仅标志着农忙季节的到来，也表达了丰收的愿望。先将米花的干花序熬成汁，然后将糯米泡在里面几个小时，滤出水，再放入木甑中蒸熟，制成金黄色的米饭。这些金米也经常用于宗教、节日庆典和祭祀。
四、花卉资源的开发利用
科学研究表明，食用花卉富含蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸、维生素A、B、C、E、微量矿物元素Fe、Mg、Zn、K等。，还含有多种生物活性物质，如酶、激素、类黄酮等。这些物质可以有效调节人体的生理功能，增强体质，延年益寿。所以食用花卉被称为“绿金”、“全方位营养库”、“微营养库”。因此，鲜花、饮料和食品添加剂有着广阔的市场。
我国一直倡导“药食同源”。许多花可以食用和入药，还可以制成保健品，可以祛病强身。金银花如果用水蒸馏，可以制成金银花露，气味清香，有很好的清暑解毒作用；菊花茶明天能润喉清肝；茉莉花茶能滋阴养胃，平肝解郁，利咽解毒，治红眼疼痛；芙蓉茶补血凉血解毒。
许多花有天然的药用功效。比如千日红可以治疗哮喘、小儿夜啼、支气管炎、百日咳等。；白兰花具有利尿、止咳、祛痰的功效；百合具有润肺止咳、清心安神、利尿通便的功效；食用仙人掌具有利尿作用，是肾炎、糖尿病患者理想的治疗食品。总之，随着食品科学和医学研究的深入，大量鲜为人知的食用花卉将被挖掘出来，为人类健康服务。
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