首先，经常吃豆芽有益健康
芽苗生长在潮湿的环境中，依靠储存在植物种子中的营养物质，不施用肥料和农药，在家种植时不使用生长素和其他物质。它是一种无污染的绿色食品。人离不开蔬菜，吃蔬菜会面临农药残留、硝酸盐、重金属等有害物质超标的现实。“宁毒不饿死”是大多数人对蔬菜生产现状的无奈。在家种豆芽可以有效缓解这种现象，让我们可以把安全放心的青菜放在餐桌上。这是我们的梦想！
在家里种植芽菜，也为喜欢吃生蔬菜、挤蔬菜汁的朋友提供了一个安全、优质、可靠的蔬菜来源。
芽苗菜营养丰富，含有多种维生素，如维生素A、B、C、D、E、K等。，以及活性微量元素，如钙、锌、铁、钾、磷等。，易被人体吸收，富含植物蛋白和不饱和脂肪酸。它们被美国医学和营养专家称为完美和理想的蔬菜。比如萝卜苗中所含的维生素A和C，在相同克数下，比柑橘中高50倍。在日本，萝卜苗被认为是天然维生素和健康美容食品的体现。
【/h/】家里种植的芽菜可以食用和采摘，不会腐败变质，有效避免了蔬菜储存过程中维生素的流失。芽菜可制成各种风味菜肴，如生食、凉拌、火锅、炒肉丝、包馅饺子等。，丰富了家庭餐桌。
第二，土生土长的豆芽不仅可以通过吃来省钱，还可以通过卖来赚钱
【/h/】家里种芽菜的主要成本是购买种子的成本，其他费用非常有限。以市场上常见的豆芽为例:生产一公斤豌豆苗的成本约为0.8元，市场售价约为4元；生产一公斤萝卜苗的成本在0.6元左右，市场卖3元左右；生产一公斤蕹菜的成本在1.3元左右，市场卖7元左右。所以我们可以看到，如果想多吃豆芽，最好是自己种，吃同样数量的豆芽也只能花五分之一左右的钱。比如很多人喜欢天天吃萝卜苗。如果每天吃2两，一年就花掉219元，如果家庭自己种庄稼，一年花不到50元，省下160多元。这只是一个变种。如果消费多个品种，可以想象一下节省的效果。如果你技术熟练，多生产，送到宾馆、饭店、超市，或者在你居住的整个社区销售，也是增加收入的好办法。
第三，我们可以有效地利用空间和时间
豆芽的生产周期很短。常温下，从播种到收获一般需要5-12天左右(萝卜苗5-7天，豌豆苗、空心菜苗8-10天)。一个五层长1m，宽0.3m的架子，每天能满足一吨豆芽。你想想，这能占多大的空间？没有架子，但是可以放在地上。芽苗菜是在秧盘和泡沫盒上铺纸，然后每天喷水制成的。它们非常干净无污染，所以可以放在除卧室以外的任何地方。一般芽菜不需要直射光，大部分芽菜适合弱光甚至黑暗条件下栽培。甚至萝卜芽、荞麦芽这些需要更多光照的，只需要在最后3天左右放在光线比较强的地方就可以了。所以，不仅阳台、客厅、庭院可以栽培，地下室、车库、储藏室都是生产芽菜的好地方。需要的时间非常有限，就是播种的时候要多花一点时间才能扯平。对于一般的家庭培养，每天花10-20分钟就够了。节省时间比在菜市场或者超市买菜更划算。
四.休闲养生，修身养性，环境优化
芽芽生长期较短，每天都能看到明显的变化。例如，种子生根，颜色变成明亮的黄色和绿色，这可以给我们带来快乐。对老年人来说是锻炼，对中青年人来说是放慢生活节奏，对孩子来说是增长知识。可以说各有所居，其乐融融。
自家种的豆芽也是园艺疗法的好材料。它不仅可以缓解工作和学习带来的紧张，还可以成为休闲人群的精神寄托，优化家庭环境。芽苗菜多以软密度种植，植株形态密集整齐，色泽鲜黄翠绿，非常美观，可以像鲜花一样装点客厅。丛生植物可以提供新鲜空气，积累负氧离子，增加空气的相对湿度，对改善家庭的空气状况非常有利。
豆芽的营养价值和食用方法
1。香椿芽
【/h/】活香椿芽和系列活芽是高档蔬菜，为餐饮业增添了新的景观。它们不仅风味丰富，营养丰富，味道鲜美，而且具有很高的营养价值和药用食品价值；具有开胃、调节人体内分泌等功能。它是一种高档的特种芽菜，可用作调味品、调料、配菜、油炸食品、凉拌、油炸、腌制等。属于纯绿色食品。
2。苜蓿芽
苜蓿是最小的豆科植物，也是美国最重要的豆科饲料作物。苜蓿芽的蛋白质含量高于其他豆类。它含有钙、磷、铁、钠、钾、镁等矿物质，维生素A、B1、B2、B6、B12、C、E、K，以及各种氨基酸和酶。它营养丰富，热量低，清爽可口，尤其是生食，有益健康，能把酸性血液变成弱碱性。它含有大量的维生素E。它具有保健作用，如降低胆固醇含量，预防和治疗冠心病。防止衰老，预防成人病，美化皮肤。
3。黑豆芽
【/h/】黑豆是豆科大豆的一种，又名黑豆、红豆、黑豆，富含蛋白质、脂肪、糖、纤维素、灰分、胡萝卜素、黑色素、钠、氯、钾、钙、磷、铁、铜、维生素(A、B1、B2、E)、烟酸、黄豆苷元等，富含人体所需的蛋白质和维生素等。长期服用弱药会增强身体抵抗力，有助于恢复健康。
【/h/】黑豆最早在《神农本草经》中入药，由黑豆发芽晒干制成，取名为黄豆黄卷。根据唐代陈藏岐《本草残迹》记载，黑豆能“明目强心，保暖，长期食用，色泽好，变白不老”。建议本品有抗衰老作用。明代李时珍的《本草纲目》中有记载“李守玉每天早晨用水吞下27片黑豆，永不不老”。黑豆味甘温，入肾经、肝经。它们具有补益止汗、滋肾养肝明目、润肤利尿、消肿解毒的作用，并能祛湿清热解毒。
4。红豆苗
《本草纲目》称“红豆”，能消水肿，行气香港脚，健脾利尿。其营养价值:蛋白质20~25%，脂肪0.6~0.9%，糖60~70%，多种氨基酸和维生素，其中赖氨酸和维生素B的含量在各种豆类中较高。矿物质元素除了磷、镁、钙外，还含有较多的钾，具有补血、利尿、消肿、促进心脏活化的作用。多吃可以防治脚肿，减肥。其生物碱能增加胃肠蠕动，减少便秘，利尿，消除心脏或肾脏疾病引起的水肿。
5。豌豆幼苗
《本草纲目》云:“虎头、豌豆也，苗弱万，故得碗名。”，起到“去除黑度(脸上的黑斑和色素沉着斑)，让脸有光泽”的效果。别名豌豆苗、荷兰豆苗、豆苗。它是一种培育嫩芽和嫩叶的蔬菜。因其形似龙须，在粤港澳被称为龙须菜。
其营养价值:谷物中含有20-24%的蛋白质，50%以上的碳水化合物、脂肪和多种维生素。每100克谷物中含有0.04毫克胡萝卜素、11.02毫克维生素B和20.12毫克维生素B..豌豆味甘，具有调和中下气、利尿、利咽解毒的作用。现代研究发现，豌豆富含维生素A，维生素A在体内可以转化为维生素A，而后者可以滋润皮肤。
【/h/】此菜具有平滑肌肤、去除皮肤多余油脂的作用，适合油性皮肤的年轻女性食用。清温(糖尿病):将幼苗捣碎后，取半杯果汁，每天两次。高血压和心脏病:豌豆苗洗净捣碎，用布和汁压，一天喝两次，每次半杯。对糖尿病、心脏病、高血压等有益。
6。芝麻芽
芝麻分为白芝麻和黑芝麻，含有大量的蛋白质和脂肪。100克白芝麻含蛋白质19.7克，脂肪50.9克。黑芝麻芽微苦，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B、E和丰富的钙等。它的果汁含钙量比牛奶高。
【/h/】黑芝麻是黑脂芝麻，具有滋补肝肾、滋润五脏的功效。可用于肝肾不足、头晕目眩、头发早白、脱发、病后虚弱、肠燥便秘等。是延年益寿的好产品。药理和临床研究发现，其提取物能降低血糖，增加肝脏和肌肉中的糖原含量。富含维生素E和亚油酸等。
如何吃
生食:三明治、汉堡、面包、馒头、蛋卷或生菜沙拉。
煲汤或面汤:将芝麻洗净，放入碗中。面条或汤煮沸后，加入调味料，可以直接倒入碗中。
7，萝卜宝宝
【/h/】根据日本食品研究所的分析结果，萝卜宝宝富含维生素A、B1、B2、C、E、钙、铁、钾、磷等多种矿物质，并含有大量的淀粉、纤维素和胡萝卜素，其中维生素A含量高达柑橘的50倍，维生素C含量是柠檬的1.4倍。它是一种营养价值高的健康蔬菜，有助于消化和刺激
萝卜在古代被称为“菜中极品”，益五脏，生用润肺，熟用补脾，适用于一切疾病。能消积清热解毒，舒下气，用于消化不良、痢疾。萝卜含有糖化酶，可以分解淀粉和脂肪，使其易于吸收，促进胃肠蠕动，帮助消化。还可用于治疗鼻塞、便血、咽炎。
如何吃
什锦沙拉:为了增添它的美味，可以代替香菜，与油炸、油炸、烘烤食品一起食用。冷拌其他食物，如肉丝、粉条、咸菜、寿司、春卷。甜的和辣的食物可以代替辣根、葱和韭菜，或者是汤和蒸食物的配料。
【/h/】炒萝卜丁:将油放入火锅中，微炒猪肉丝，然后加入萝卜丁和火腿丁，大火炒匀。
【/h/】四川辣根宝贝:辣根宝贝在热水中煮沸后，可搭配酱油、白醋、沙拉酱等食用。也可以和煮熟的竹笋、蘑菇一起食用。
萝卜宝宝三明治:将萝卜宝宝、荷包蛋、火腿片、肉松、蛋黄酱铺在吐司中间，对角切成两半。加入番茄片、黄瓜、洋葱等。根据个人喜好。
34)萝卜婴儿汉堡:面包加热后，切好，涂上奶油。将煎蛋、萝卜宝宝、火腿片、煎好的汉堡肉依次放入面包中，加入番茄酱、黑胡椒粉增加其风味。
【/h/】萝卜宝宝吐司卷:将萝卜宝宝卷成漏斗状或直筒状，配上吐司，用牙签固定，放入盘中，然后倒入沙拉酱，或在吐司中加入沙拉酱。
8。空心菜芽
空心菜叫空心菜。空心菜芽富含蛋白质、维生素、钙、铁等元素，是众所周知的营养来源。根据《本草纲目》记载，蕹菜味甘、平、无毒，煮着吃很难治愈分娩。据《中医词典》记载，它可以治疗鼻出血、便秘、淋证、便血、痈肿、痔疮、跌打和蛇咬伤。
其营养价值高于番茄，其中蛋白质和粗纤维分别是番茄的2.6倍和2.5倍，还含有丰富的钙和较多的胡萝卜素。可以炒菜，也可以煮汤。
【/h/】现代医学研究发现，蕹菜富含粗纤维素，由纤维素、半纤维素、木质素、粘液和果胶组成，具有促进肠道蠕动、通便排毒的作用。
空心菜是碱性食物。食用后可降低肠道酸度，防止肠道菌群失调，有利于防癌。其中所含的胡萝卜素和维生素C对防癌有协同作用。
【/h/】空心菜冷，其汁液对金黄色葡萄球菌和链球菌有抑制作用。所以夏天吃空心菜可以防暑解毒，预防痢疾。
吃法:三明治、汉堡、蛋卷、炒菜、煲汤。
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