传统熬粥都是采用一般的铝锅小火熬制，熬到所有的米粒都爆开，变得非常的粘稠，如何用电压力锅也煮制出这样的粥呢？电压力锅所煮出来的粥，是否会像一般铝锅所做的粥那么好吃呢？下面就一同了解一下电压力锅煮粥的方法吧。

电压力锅煮粥-皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是日常生活中常见的一种粥，也是大家普遍喜欢吃的一种粥，以此粥为例向大家介绍一下它的做法。

材料:

2皮蛋(最好用无铅皮蛋，比较健康，石灰味少)，1瘦肉(咸肉也可以)，1米姜，水多，油盐适量。

练习:

1.准备好的米饭可以提前泡好，让米粒吸收一定的水分，煮好的粥就会粘稠，一般足够泡1个小时(珍珠米最好)。

2.将准备煮粥的瘦肉用开水煮去腥。烹饪时，保持猪肉完好无损(一般猪肉约1-2厘米厚)，煮沸后烹饪5分钟。

3.将熟肉切成方块备用。

4.将水放入电压力锅中煮沸。首先准备好肉丁和姜片。不要关小火。肉放在开水里，外面部分加热会后悔成熟变硬，会把肉汁封在里面，这样煮出来的粥就好吃了。

5.水再开的时候，把准备好的米饭和切碎的皮蛋放进锅里，皮蛋就会融化，所以皮蛋的味道也会融入粥的味道。

6.先用大火，再用小火，热度要足；水烧开后，将食材用大火煮20分钟，再用小火煮一个半小时，这样煮出来的粥会更有味道，更容易消化。

电压力锅煮粥相对于传统锅优势

1.高温；随着压力的增加，沸点也随之升高，约为108-120℃。

2.随着压力的增加，烹饪速度变得更快，及时节省了正常压力的1/3

3.密封；排气后不再与外界空气接触，有一定的真空度。

用高压锅煮维生素B类食物，温度从100℃提高到110℃，增加了营养的流失，但常温下从90分钟减少到30分钟。这样就不会造成维生素流失的增加。同时，由于炊具内部完全封闭，降低了氧化的可能性，对保存多酚等抗氧化成分非常有利。所以无论煮粥还是煲汤，高压锅都是很好的健康选择。