在很多食疗的方子里面我们常常看到了白芷的身影例如：川芎白芷炖鱼头和白芷生姜鱼头汤，其实这两道汤都是给出补血止痛的汤，适合女性朋友食用，在这些汤中扮演重要角色的白芷其实不是蔬菜而是一种中药，所以这两道汤也可以算是药膳。

白芷，又名香白芷。味辛性温，属肺、脾、胃、大肠经。功能:祛风解表、散寒止痛、祛湿开窍、消肿排脓。现代药理研究证明，白芷不仅具有解热、镇痛、抗炎作用，还能改善局部血液循环，消除组织中色素的过度积累，促进皮肤细胞的新陈代谢，进而达到美容的作用。《本草纲目》中说白芷“长皮，滋润肤色，可作面部脂肪”，是历代医生喜爱使用的美容药物。

多年生草本，高30-80厘米。茎直立或匍匐。叶卵形或卵状披针形，长6-12厘米，宽2-6厘米，顶端渐尖，全株，基部心形和穗状，基部有5条基脉。花序下的2-3片叶子通常呈乳白色花瓣状。叶柄长1-3厘米。总状花序生于茎的顶端，与叶相对；花序轴和花梗短柔毛；苞片卵球形，长约1毫米；雄蕊6；雌蕊有4个心皮和4个柱头。果实宽卵形，成熟时分成4个坚果。种子圆。花期6-7月，果期8-9月。

白芷作为带根药，具有祛病祛湿、排脓生肌、活血止痛的作用。可用于治疗感冒、头痛、鼻炎和牙痛。红白白带，疼痛，疔疮，肿胀，毒性也可作为香料。北方一些省、自治区是种植的，大部分是生产销售，少部分是转移到省外。一般生于林下、林缘、溪流、灌木、河谷草原。

1.抗炎作用:给小鼠灌服白芷或杭白菊汤(lg相当于生药lg)4g/kg，能明显抑制二甲苯所致小鼠耳部炎症(p

2.解热镇痛作用:家兔背部皮下注射蛋白胨致高热动物模型，白芷1g或白芷煎剂15g/kg，有明显的解热作用。给小鼠灌服8克/公斤白芷或杭白芷煎剂，可显著减少腹腔注射1%醋酸(0.1克/公斤)引起的小鼠扭体次数，其效果与8毫克/公斤氨基比林相似，P

3.痉挛性作用:本品所含的佛手内酯、黄毒素、异欧前胡素B对家兔回肠有明显的解痉作用。异欧前胡素还能增加兔子宫的收缩力和蚯蚓肌肉的张力。东莨菪碱对体内或体外雌激素或氯化钡引起的子宫痉挛有解痉作用，其ED50为0.09mg/kg。

4.心血管作用:本品所含的异欧前胡素和印度榅桲可降低猫的血压，50mg/kg可降低动脉压50%，作用持续1.5小时。异欧前胡素和N-乙烯基吡咯烷酮的共聚物能延长猫动脉降压时间5-10倍。还能降低离体蛙心的收缩力。

5.抗菌作用:白芷煎剂对大肠杆菌、痢疾志贺菌、变形杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌、结核杆菌有抑制作用。本品所含的氧前胡素在体外对11株菌有抗菌作用，欧前胡素也有抗菌作用，黄毒素；对人结核分枝杆菌H37RV的MIC为100mg/ml。该水浸剂对毛癣菌等病原真菌也有一定的抑制作用。

6.光敏性:白芷中含有的香茅苷、黄毒素、异欧前胡素B等香豆素类物质为光敏物质。当它们进入体内时，一旦受到阳光或紫外线的照射，就会引起日光性皮炎、发红、色素增加、皮肤增厚等。黄毒素的光敏活性最强，香茅醇次之，异欧前胡素B较弱。光敏活性物质可用于治疗白癜风。异欧前胡素是治疗银屑病的有效成分，经临床红斑测量证明有效。

7.抗癌作用:异欧前胡素和当归对Hela细胞有细胞毒作用。ED50100微克/毫升异欧前胡素。

8.抗辐射作用:X线照射前5分钟腹腔注射白芷1g/kg甲醇提取物，对小鼠皮肤损伤有保护作用。

9.其他作用:少量白芷毒可兴奋动物延髓运动中枢、呼吸中枢、迷走神经、脊髓，使血压升高，脉搏减慢，呼吸加深，引起流涎呕吐。大规模使用可导致强直性间歇性痉挛，随后全身瘫痪。