天天煮饭炒菜，不经意间，厨房里的油烟也渐渐成为了人们的健康隐患。烹调产生的油烟会让下厨者的皮肤沾上油腻，头发、衣服上也会附着难闻的油烟味道。油烟的害处远不止于此，油烟可以让肺癌的发生风险增大，它还与糖尿病、心脏病、肥胖等有关。推荐了四个减少油烟感染的建议，不妨试试。

首先，厨房油烟会致癌！

据专家考证，厨房油烟与烹饪时油的温度有直接关系:当油加热到200℃以上时，产生油烟的主要成分丙烯醛，具有强烈的刺激性味道，对鼻、眼、喉粘膜有强烈的刺激性，可引起鼻炎、咽炎、气管炎等呼吸道疾病；当油燃烧到“吐火”时，油温超过300℃，除丙烯醛外，还会产生冷凝物，导致慢性中毒，易诱发呼吸和消化系统癌症。

二、减少油烟的四点建议:

根据《美国国家科学院院刊》的文章，香烟和烹饪烟雾中含有的丙烯醛是肺癌的主要原因之一。丙烯醛会引起细胞基因突变，降低细胞修复损伤的能力。油温越高，释放的丙烯醛越多。远离油烟。建议:

1、烹饪食物温度不要太高，尤其是不要等到油冒烟才烹饪。

2.保证抽油烟机能高效工作，不要试图省电，否则厨子就是个活抽油烟机。

3.油烟机应该定期清洗。

4.仔细刷锅，及时清理锅内油污和锅外污垢，减少油烟。

三、减少油烟危害的小技巧:

第一招:改变“匆忙做饭”的烹饪习惯。油温不要过热，油温不要超过200℃(上限为油锅冒烟)，既能缓解“油烟综合症”，又能有效保存菜肴中的维生素。

第二:最好不要用反复煎炸的油。有些家庭主妇为了节省一些油，不丢弃煎鱼和排骨用的油，却不知道其中还含有很多致癌物质。反复加热的食用油，如多次用于油炸食物的食用油，不仅含有致癌物质，而且会产生含有更多致癌物质的油烟，危害更大。

第三:确保厨房通风。厨房始终保持自然通风，安装性能效果好的油烟机。烹饪时，一定要打开油烟机，烹饪10分钟后关掉油烟机。有效抽油烟的标准是离灶台一米远就闻不到炒菜味。

第四个措施:尽量使用蒸、煮、炸等烹饪方法。这不仅可以减少食用油的用量，还可以减少对食物营养成分的破坏。不要选择翻炒、油炸、过油或过火。

第五招:做饭的时候，油烟没有明显产生的时候，把菜放进去，这样会让食用油很快凉下来，避免温度过高。可以把葱花丝放进锅里，看到洋葱周围有冒泡但颜色不变，说明油温适合烹饪。